第1个回答 2022-09-29
米粉制造过程原本就是高温直接下水,泡了一夜再煮不会烂是没问题的。
米粉用冷水制作方法：米粉放入冷水浸泡5小时左右，捞起滤干即可炒。面不能用冷水
米粉用热水制作方法：米粉放入开水中煮1~5分钟（依粗细而定），即可炒。面条放入开水煮至漂于水面，捞起用冷水冲凉，即可炒。
注意：米粉和面在煮之前要水要烧开。
扩展资料：
米粉的其他制作方法：
1.兴化米粉
兴化米粉，莆田米粉，人们美其名为“兴化米粉”。
2.肉丝米粉
原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
制法：①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。 ②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉 ，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。 ③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成!
3.原笼粉蒸
原料：猪排骨500克，炒米粉150克，红署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面酱、精盐各5克。
制作： 1.将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀； 2.将红薯去皮，切成方块，伴以米粉放入小圆笼中垫底，上面码放猪排骨段，置于特制的锅上蒸至烂透即可。
参考资料来源：百度百科-米粉制作方法
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