第1个回答 2024-06-21
在老北京时期，茶馆具有多元化的功能，它们根据服务对象和内容被划分为不同的类别。大型茶馆，如红炉馆，以自家烤制的满汉悖悖闻名，是八旗子弟和百姓消闲的好去处，同时也是官员和差役讨论公事的场所。次一级的窝窝馆则供应艾窝窝、糖排岔和蜜麻花等小吃。搬壶馆则主要售卖焖炉烧饼和炸排岔，有时也包括肉丁馒头。还有“二荤铺”，兼营酒饭，顾客可自带食材加工，因此被称为“二荤”。
茶馆也是信息交流和文化活动的中心。例如，攒儿和口子茶馆专供生意人讨论经济事务，而书茶馆则在上午卖茶座，下午和晚上有说书表演。一些茶馆还会举办各种娱乐活动，如京剧演唱、鸟类比赛、棋类比拼等。春天的郊外庙会和夏天的什刹海荷花市场，临时搭建的茶棚如“小蓬莱茶社”和“小西湖茶社”，则带有江南水乡的特色，提供茶点和休闲环境。
至于街头的卖茶场景，与今天大不相同。过去的“大碗茶摊”是由生活艰难的穷人经营，他们用大瓦壶盛茶水，搭配粗糙的碗，如老舍笔下的“小马他爷爷”一样，沿街叫卖。如今，这种传统的茶摊已经随着时代的变迁而消失，取而代之的是现代的简易茶摊，提供大碗茶和小食品，主要服务于老年人。