原味老莜面各式做法

Question

如题所述

Answer 1

原味的老莜面有多种烹饪方式，无论是传统的莜面饸饹面还是别致的莜面窝窝，都展现出独特的风味。首先，制作莜面饸饹面，需要将莜面面粉与温水混合，揉成面团。如果家中有面条机，可以将面团蒸熟后，配以你喜欢的调料食用。技巧在于，将面疙瘩放在铁皮上，用刀面擀成薄片，然后绕在手指上形成卷儿，放入笼屉蒸熟，同样沾料食用，常见的调料有泡菜汤、猪肉汤或鸡汤，以及醋、香油、盐、味精、葱花和香菜调制的汤。

另一种吃法是将莜面炒或凉拌。炒莜面的做法是：热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入配菜和适量调味品，待七成熟时，加入切好的莜面，快速翻炒至熟。至于凉拌，只需将莜面加热后切成适当长度，淋上调味汁即可。莜面鱼鱼的制作手法相似，揪取一小块面团，搓成两端尖细，长约寸许的形状，其吃法与窝窝和饸饹面并无二致，同样可以沾料品尝。