第1个回答 2020-09-24
糖酥饼的家常做法：这样做出来的饼，个个香酥柔软, 糖心香甜！
哈喽大家好，很高兴又能跟大家一起来分享制作美食的经验和乐趣，今天继续给大家分享好吃又好看、简单又实用的美食，希望大家喜欢。
我们先准备180克的温水，水温35度左右，加上5克糖促进酵母发酵。搅拌一下。放一旁静置两分钟，我们再准备300克普通面粉，搅拌一下进着好的酵母水，倒入面粉中边倒边搅拌，后面搅拌至没有干面粉下手。
揉成软硬适中的光滑面团，留下的只有蜜蜂醒发至两倍大。我们现在来制作油酥，45克的普通面粉，倒入50克烧到冒烟的热油，搅拌均匀，搅拌成这种比较稀的面糊备用，我们在碗里倒入70克的红糖，你也可以换成白糖，倒入30克的面粉，把它们搅拌均匀，这样做可以防止糖馅外流。
面团已经醒好了，里面是蜂窝状，是给面团揉搓排一下气，排成原来面团的大小，在案板上多抹点油。防止粘连。把面团按扁，赶紧擀成半厘米厚的长方形大薄片不行，我我也想着把油酥再搅拌一下，涂抹均匀，从长边一头卷起来，像包包子一样把它包起来，收口处捏紧，光滑面撒上适量的芝麻，按压一下，让芝麻沾在面皮上。
起锅，遇热不用放油，放上饼皮，盖个高点的盖一面，把饼压扁，烙三分钟左右，烙着底面变色发黄给他翻个面。在这儿再烙三分钟，烙着另一面精华，像这样按压迅速回弹，就证明里面熟透了。我们的发面糖酥饼就做好了，风外皮香酥柔软，里面软嫩多层，糖心不外流。