第1个回答 2020-09-24
糖酥饼的家常做法:这样做出来的饼,个个香酥柔软, 糖心香甜!
哈喽大家好,很高兴又能跟大家一起来分享制作美食的经验和乐趣,今天继续给大家分享好吃又好看、简单又实用的美食,希望大家喜欢。
我们先准备180克的温水,水温35度左右,加上5克糖促进酵母发酵。搅拌一下。放一旁静置两分钟,我们再准备300克普通面粉,搅拌一下进着好的酵母水,倒入面粉中边倒边搅拌,后面搅拌至没有干面粉下手。
揉成软硬适中的光滑面团,留下的只有蜜蜂醒发至两倍大。我们现在来制作油酥,45克的普通面粉,倒入50克烧到冒烟的热油,搅拌均匀,搅拌成这种比较稀的面糊备用,我们在碗里倒入70克的红糖,你也可以换成白糖,倒入30克的面粉,把它们搅拌均匀,这样做可以防止糖馅外流。
面团已经醒好了,里面是蜂窝状,是给面团揉搓排一下气,排成原来面团的大小,在案板上多抹点油。防止粘连。把面团按扁,赶紧擀成半厘米厚的长方形大薄片不行,我我也想着把油酥再搅拌一下,涂抹均匀,从长边一头卷起来,像包包子一样把它包起来,收口处捏紧,光滑面撒上适量的芝麻,按压一下,让芝麻沾在面皮上。
起锅,遇热不用放油,放上饼皮,盖个高点的盖一面,把饼压扁,烙三分钟左右,烙着底面变色发黄给他翻个面。在这儿再烙三分钟,烙着另一面精华,像这样按压迅速回弹,就证明里面熟透了。我们的发面糖酥饼就做好了,风外皮香酥柔软,里面软嫩多层,糖心不外流。