第1个回答 2019-08-28
鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第2个回答 2020-09-25
清蒸鱼怎么做？把鱼去鳞洗干净摆入盘中，准备蒜末，三辣切丝，摆入盘中，然后上锅蒸，然后加入蚝油生抽。
第3个回答 2019-08-28
鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。
第4个回答 2019-08-29
先蒸熟，再调配酱油，不要淋到鱼身，然后在鱼身上撒葱花姜末，最后淋热油到鱼身上。