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鲜酵母与干酵母有什么分别 鲜酵母与干酵母区别是什么
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第1个回答 2022-07-31
1、鲜酵母与干酵母区别:含水量不同。
2、干酵母全名叫“即发活性干酵母”,水分含量只有4~6%,颗粒小,发酵速度快,使用时不需预先水化,可直接使用。
3、“鲜酵母”的特点就是水分多,水分含量为65~69%。“鲜酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成,保质期很短,大约为40~45天,必须全程冷藏。
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鲜酵母和干酵母有什么区别
?
答:
形态和活性: 鲜酵母,又称为湿酵母或
新鲜酵母
,是一种湿润的、活性较高的酵母。它通常以块状或颗粒状的形式出售,颜色呈乳白色。鲜酵母的活性较高,因此在发酵过程中速度较快,能够更好地保持面团的湿度和口感。然而,由于其活性较高,保存时间相对较短,需要在短时间内使用。
干酵母
,又称即发酵母或...
鲜酵母和干酵母有什么区别
?
答:
鲜酵母和干酵母是两种常见的烘焙原料,
它们都是酵母菌的不同形式
,用于发酵面团,使面团膨胀,增加面包、蛋糕等烘焙食品的松软度和口感。尽管它们的功能相似,但它们之间还是存在一些区别,主要体现
在形态、活性、保存方式和使用效果
等方面。形态:鲜酵母是一种湿润的、活性较高的酵母菌,通常以块状或膏状...
鲜酵母和干酵母有什么区别
?
答:
鲜酵母和干酵母在形态、活性、保存方式和使用效果等方面存在一定的区别
。鲜酵母具有较好的发酵效果,但保存条件限制较大,价格相对较高;而干酵母则具有较好的方便性和性价比,但发酵效果相对较差。在选择酵母时,可以根据自己的需求和预算来决定使用哪种酵母。对于专业烘焙师或对发酵要求较高的用户,可以选...
鲜酵母和干酵母有什么区别
?
答:
价格:通常情况下,鲜酵母的价格较高,而干酵母的价格较低
。这是因为鲜酵母的生产工艺较为复杂,且
保存时间较短,运输和储存成本较高
。而干酵母的生产工艺相对简单,保存时间较长,运输和储存成本较低。总之,鲜酵母和干酵母在形态、活性、保存和储存、使用量、
口感和风味
以及价格等方面都存在一定的区别...
鲜酵母和干酵母有什么区别
?
答:
酵母是一种微生物,主要用于发酵面团,使其膨胀并赋予面包等面点特有的质地和风味。在烹饪和烘焙中,常见的酵母形式有
鲜酵母和干酵母
两种。它们在活性、保存方式、使用方法以及效果上都有所不同。活性: 鲜酵母,又称压缩酵母或湿酵母,通常含有较高的水分,其活性较强,因此在使用时能够快速起发。鲜...
鲜酵母和干酵母有什么区别
?
答:
鲜酵母
,顾名思义,是一种
新鲜
的、湿润的酵母。它通常以块状或膏状的形式出售,颜色呈乳白色。鲜酵母需要在2-6摄氏度的低温下保存,以保持其活性。如果暴露在高温或空气中,鲜酵母很容易失去活性,因此需要在短时间内使用。
干酵母
,又称为即发酵母,是一种经过脱水处理的酵母。它以粉末状或颗粒状的...
鲜酵母和干酵母有什么区别
?
答:
形态和含水量:
鲜酵母是
一种湿润的、黏稠的膏状物,含水量较高,通常在70%左右。而
干酵母
则是一种干燥的粉末状物质,含水量较低,通常在4-6%之间。这导致了它们在使用前的处理方式有所不同。活性:鲜酵母的活性较强,发酵速度较快,适合用于需要快速发酵的食品制作。而干酵母的活性相对较弱,发酵...
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