提到茼蒿，相信很多朋友们都不陌生，每年的3~4月份是茼蒿最好的季节， 这个时间段的茼蒿十分新鲜，而且口感也最为鲜嫩，让人爱不释手。 对于爱吃茼蒿的朋友们来说，恨不得一日三餐都加入茼蒿，以满足自己的口腹之欲。
茼蒿看起来平淡无奇，但在古代却是被作为宫廷御用菜，只有皇帝才能够享用。 不仅如此，茼蒿在中药当中也有着诸多记载。 从中医食疗角度上来讲，茼蒿性味辛、甘、凉，能够有效缓解失眠多梦，烦躁不安等症状，而且还能够和脾胃、消痰饮。
正是因为如此，茼蒿才获得了更多人的喜爱。但茼蒿并不是吃得越多越好，也并不是适合所有人。 对于这两类人群来说，一定要尽量少吃或不吃。 那么究竟是哪两类人呢？我们就来简单了解一下。
茼蒿是一种营养非常丰富的蔬菜， 如果经常吃茼蒿，对于我们的身体 健康 也有很大的好处。 在炎热的夏季里，经常会出现头昏脑胀，肝火旺盛的情况，这时候来上一碗凉拌茼蒿就能够缓解该症状。那么茼蒿的功效及作用有哪些呢？我们就来简单了解一下。
1、 安神健脑。
茼蒿具有养心安神，稳定情绪，滋补大脑等功效。 在《本草纲目》中对茼蒿的记载为：茼蒿性味辛、甘、凉，入心经，能够治疗，心神不宁，心烦不安等症状。在现在 社会 当中每个人压力都是比较大的，因此就会出现各种心情不定的情况，这时候就可以通过食疗方式来进行改善，每天服用茼蒿就能够安神健脑。
2、 消肿利尿。
茼蒿当中含有大量的蛋白质，脂肪以及氨基酸，能够有效调节体内的水代谢循环，确保体内水分的平衡。 对于高血压或者是肾脏疾病的患者来说，可以多吃茼蒿， 这样一来就能够有效避免身体出现水肿的情况，也能够起到消肿利尿的作用。
3、 清肺化痰。
茼蒿当中含有大量的维生素a，而维生素a在进入人体之后就能够有效地增加呼吸系统的抵抗力，避免呼吸系统受到感染，进而达到润肺消痰的功效。 而且茼蒿也能够散发出一种特殊的香味，这种气味对于平喘化竹也有着很好的效果 。所以肺部不好的患者也可以多食用一些茼蒿。
4、 预防便秘。
茼蒿当中含有大量的膳食纤维，当人体摄入过多膳食纤维时，就能够促进肠胃道的吸收，帮助肠胃得到更好地蠕动，使肠胃当中的宿便以及垃圾物质尽快的排出体外，达到预防便秘的目的。 对于经常性便秘的人群来说，可以多吃一些茼蒿进行缓解。
5、 促进食欲。
茼蒿能够散发出一种特殊的香味， 这种香味能够有效地促进唾液的分泌，进而达到改善食欲、消食开胃的效果。 如果经常性的食欲不振也能够通过吃茼蒿来进行缓解。
6、 降低胆固醇。
茼蒿当中含有大量的膳食纤维以及多种维生素，如果经常吃茼蒿的话，就能够确保身体内其他元素的补充， 同时还能抑制胆固醇在血管内壁的沉淀，进而达到降低胆固醇的目的。
7、 美容养颜。
茼蒿当中含有大量的维生素C， 众所周知，维生素C能够有效的抑制人体黑色素的沉淀，保持肌肤的嫩白。 因此对于爱美的女性朋友们来说，经常吃茼蒿也能够起到很好的美容养颜效果，并且还能够达到延缓衰老的目的。
茼蒿是我们生活当中比较常见的一种蔬菜，口味独特，有一定的药用价值，很多人喜欢吃 。但是也有两类人，应该尽量少吃或不吃茼蒿。 对于此类人群来说，如果经常食用茼蒿，就可能会影响到身体 健康 引发疾病的产生。我们就来了解一下。
1、 脾虚泄泻者。
对于脾虚泄泻者来说，应该少吃或者不吃茼蒿。 茼蒿具有消食开胃、缓解便秘的功效，并且含有大量的膳食纤维。脾虚泄泻者，经常吃茼蒿的话，就会加重腹泻的症状，还会导致脾胃更加虚弱。
2、 痛经的女性。
对于经常痛经的女性来说，也应该少吃或不吃茼蒿。 产生痛经的原因通常都是由宫寒所引起的，想要延缓痛经就必须要做好子宫的保暖工作，少吃一些凉性食物。茼蒿属于凉性蔬菜，经常吃就会加重痛经，还会使宫寒的情况更加严重。
在我们日常生活当中经常会吃到茼蒿这种蔬菜，而在众多的蔬菜当中，茼蒿也是比较受欢迎的。它的营养成分要比青菜营养成分更高， 如果经常吃茼蒿的话，还能够有效地改善血管疾病，降低胆固醇。 那么茼蒿的常见做法有哪些呢？如何做才能够使茼蒿更好吃？具体如下。
1、 茼蒿炒肉。
茼蒿炒肉是比较常见的家常菜，它的做法也很简单。 首先就需要准备好茼蒿、瘦肉，葱，姜，蒜，盐，味精，蚝油等调味料。在锅中倒入油，然后下葱姜蒜炒香，再将瘦肉放进锅里来回翻炒，等肉炒熟后添加料酒、老抽调味。
随后放入清洗好的茼蒿，依次放入盐，味精，蚝油等调味料，等熟了之后倒出盛盘就可以了。
2、 茼蒿炒蛋。
对于素食主义者来说，也可以吃茼蒿炒蛋，这个菜味道也是十分鲜美的。 先将油倒入到锅里，放葱段炒香，碗中打入三颗鸡蛋，打散后倒入锅里。等到鸡蛋炒出香味后，再放入茼蒿来回翻炒。随后倒入盐，味精，蚝油等调料，炒熟之后盛盘即可食用。
3、 清炒茼蒿。
清炒茼蒿也是一道十分美味的菜，直接清炒就能够将茼蒿的味道更好地保留。 首先就需要将茼蒿清洗好，然后沥干水分，在炒锅当中倒入油，油热放茼蒿，再加上白糖和味精来回翻炒。出锅之前淋上香油就可以了，这样做出来的茼蒿味道会更加鲜美。
4、 凉拌茼蒿。
凉拌茼蒿也是比较常吃的一道菜，在夏天来上一盘凉拌茼蒿，实在是让人回味无穷。 而它的做法也很简单，先将茼蒿清洗干净，切成小段。随后在碗里放上盐，糖，芥末油，味精，孜然，五香粉等调料，烧一锅开水，在水中放入茼蒿，将茼蒿煮熟盛出备用，再将调好的调料直接倒入到茼蒿上，搅拌均匀就可以使用了。
对于喜欢吃茼蒿的朋友们来说，新鲜茼蒿的口味要比老茼蒿的口味更好。 在进行茼蒿挑选的时候，都会选择一些新鲜的茼蒿。 然而市场上的茼蒿是非常多的，不是经常做饭的话，很容易买到老茼蒿。那么应该如何进行茼蒿的挑选呢？具体方法如下。
1、 根据枝茎挑选。
在进行茼蒿挑选的时候，可以根据它的枝茎来进行挑选。 在选择的时候可以挑选枝茎比较细的茼蒿，这种类型的茼蒿，不仅口感好，也更新鲜一些。如果是那些枝茎比较粗的茼蒿，它的茎部通常都是中空的，吃起来口感较差。
2、 根据颜色挑选。
在进行茼蒿挑选的时候，也可以根据茼蒿的颜色来进行挑选。 新鲜的茼蒿，其颜色通常呈现为深绿色，如果是不新鲜的茼蒿或者是成熟度过高的茼蒿，它的颜色会呈现出黄色。只要经过简单的对比，很明显的就能看出来新鲜茼蒿与不新鲜茼蒿的区别。
3、 根据味道挑选。
在进行茼蒿挑选的时候，也能够根据味道来进行挑选。 茼蒿本身就会散发出一种独特的味道，新鲜的茼蒿，其味道比较浓郁，没有其他特殊的味道。不新鲜的茼蒿，它的味道相对较淡，而且还会有一股淡淡的腐败味。
4、 根据叶子挑选。
在进行茼蒿挑选的时候，也能够根据叶子来进行挑选。 如果是新鲜的茼蒿，它的叶子通常呈现为绿色或者是绿色，如果茼蒿的存放时间比较长，那么它的叶子上就会出现烂叶或者黄叶。对于这种茼蒿，一般不建议购买。
春天是茼蒿最好的食用季节，对于爱吃茼蒿的人来说，经常会在家里储存一些茼蒿，但茼蒿也是比较娇贵的，如果一次性购买过多又不会保存的话很容易烂掉。 为了能够确保茼蒿的食用口感，就必须要做好茼蒿的保存工作。 那么茼蒿应该如何保存呢？
其实茼蒿的保存方法也是比较简单的， 在购买茼蒿的时候，应该尽量将茼蒿放在食物栏的最上层，千万不要被挤压到， 对于腐败或者压伤的部分应该及时切掉。如果想要将茼蒿长期保存，就可以将茼蒿分成不同分量的小份，裹上保鲜膜，将其放入冰箱冷冻保存，以防变干。
在裹保鲜膜的时候也需要注意，如果茼蒿上面被卖家撒了过多的水分，就应该将水分稍微甩干一下或者直接摊开晾干水分， 等水分干了之后再进行包裹，将其竖着放在冰箱当中冷藏。
1、 不能和红萝卜同食。
茼蒿是不能和红萝卜同时食用的。 茼蒿会破坏红萝卜当中的维生素C，进而降低食物的营养价值。对于爱吃茼蒿的朋友们来说，在吃茼蒿的时候，千万不能够将茼蒿与红萝卜共同食用。
2、 不能和柿子同食。
茼蒿也不能和柿子同食，柿子属于寒性食物，而茼蒿也是属于寒性食物，这两种寒性食物同时服用的话，就会使肠胃受到较大的刺激， 对于肠胃不好的人来说，同食后很容易引起腹泻的情况产生。
看完以上内容之后，相信大家对于茼蒿这种蔬菜也已经有了更多的了解，虽然说春天是吃茼蒿最好的季节，这个时候的茼蒿也极为的鲜香，但是对于爱吃茼蒿的朋友们来说，也应该了解茼蒿的食用禁忌。 尤其是脾虚泄泻者以及痛经的人群要少吃或不吃茼蒿。
其实绝大多数人还是能吃茼蒿的， 茼蒿的营养很丰富，每天吃一点茼蒿也能够补充人体所需的维生素。 在吃茼蒿的时候，很多人都是将茼蒿作为火锅涮菜来食用，但是除了火锅涮菜之外，茼蒿还有一些更美味的做法。如：茼蒿炒肉、清炒茼蒿等。
大家可以根据自己的喜好来开发出更多的茼蒿 美食 ，因为茼蒿是一种十分娇嫩的蔬菜， 如果在买茼蒿的时候，一不小心买多了也必须要做好茼蒿的保存工作， 避免茼蒿腐烂。