第1个回答 2020-10-27
酸菜罗非鱼的食材
主料：罗非鱼800g，四川酸菜100g
辅料：油适量，蚝油适量，青花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，白糖适量
酸菜罗非鱼的做法
1、罗非鱼去鳞洗净肚腹，放一勺盐和一勺料酒腌制片刻
2、酸菜冲洗一下切成小段，这里是自家腌制的酸菜
3、准备适量的青花椒和干辣椒段备用
4、锅烧热，加油，下花椒，干红辣椒爆香，再加入酸菜，煸炒出香味
5、加入少许料酒，糖，添加足量的水
6、大火烧开，煮约10分钟，加入蚝油就够，酸菜本身就有咸味，考虑不必再加盐
7、将罗非鱼下入，大火烧开转小火，煮约10分钟，看见鱼变白即可倒入盆中
8、炒锅中加入适量的油，油烧热就加入干红辣椒、青花椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。