如何烧制瘦肉不硬的红烧肉？

Question

如题所述

Answer 1

我的做法是:食材:五花肉800克
调料:酱油75克，料酒20克，糖30克，桂皮1小片，八角3粒，盐5克，蒜半头，生姜1小块，大葱1根，小葱末1小勺。
做法:
将五花肉洗净切成块(约2~3厘米见方),蒜切片,生姜切片，葱切段。
炒锅内倒入油，油热后放蒜片、姜片、葱段略翻炒几下，再将五花肉块倒入锅内一起翻炒2分钟左右，看肉色变白，加酱油、料酒、糖、桂皮和八角继续翻炒直到肉块表面颜色均匀。
加清水(约高出肉面5厘米),大火烧至水面翻滚后,转小火盖上锅盖慢炖。
大约40分钟后，用筷子轻戳肉块感到肉已酥烂，用中火收汁。为避免煳底要不断轻轻翻动肉块直到汤汁开始浓稠、香味四溢时挑除桂皮等调料，撒上小葱末既可。
制作心得:
红烧肉的汤汁不要收得太干，多留些汤浇在米饭上，吃起来会很香。炖肉时如果需要用油煸炒肉块，油量要少一些，因为肉块本身还会出油。炖好的肉密封好放在冰箱里，下次用白菜豆腐或土豆胡萝卜垫底上面放肉块，盖好锅盖小火焖熟菜料，能变化出多种好吃的炖肉菜。

Answer 2

要烧纸，收入不硬的红烧肉，首先选料时，必须要选五花肉。因为五花肉，瘦肉中间就有肥肉。这样做出来的午红烧肉，肯定会酥软可好吃。

Answer 3

要是红烧肉不硬的话，一定要加一些身份身份，腌制半个小时之后，然后再油炸账的话，最好吃

Answer 4

红烧肉一般都是要经过长期顿的。你想让他硬都不是很难。以不用担心火烧肉不行。除非你的火候跟不上。

Answer 5

红烧肉太硬怎么补救：1、重新加水，大火烧开，之后再用小伙慢慢炖，炖的时间要长一点，这样肉会煮得更柔软;2、或将红烧肉放到高压锅煮十分钟;3、也可以放点山楂或者是木瓜一起炖煮，利用山楂或者木瓜的酶软化肉质。