名家 养生
黄帝内经《素问·异法方宜论》曰:“故东方之域，天地之所始生也，鱼盐之地，海滨傍水。其民食鱼而嗜咸，皆安其处，美其食。”意思是说江浙之地是天地初生之处，当地人以鱼盐为 美食 ，物产丰富，适宜生长。今天让我们跟着国家级名老中医王麟鹏一起来品品浙江菜。
01 浙菜中的健脾补血珍品
王老推荐的第一个浙菜食物是：健脾补血珍品。《金匮要略注》说：“五脏六腑之血，全赖脾气统摄。”脾的运化功能健旺，则气血充盈；反之则气血生化无源，气血虚亏。
脾气虚的表现： 饮食不佳、肚子胀、头昏气短、乏力倦怠等。
王老推荐了两道健脾补血的浙江名菜，一个是 回锅菜式老油条滑牛肉 ，另外一个就是 梅干菜炖肉 。
牛肉归脾胃经，性温凉，味甘，无论是四气五味归经都对脾好。大家只知道梅干菜好吃，但其实它还有健脾、补血、祛湿的功效呢！传说油条产自浙江绍兴，油条除了直接当早餐，还可以做成葱包烩、糍饭团……
中医认为：北方黄牛肉偏温，而南方的水牛肉偏凉。
老油条炒牛肉
02 浙菜中的健脾益气珍品
王老推荐的第二个浙菜食物是：健脾益气珍品。代表菜品就是 茴香豆 。
茴香豆的原材料其实就是蚕豆，浙江的蚕豆跟北方的菜豆大不相同，中医认为豆类是五谷里的珍品，民间流传着一句话：每天吃豆三钱，何需服药连年。
蚕豆归脾胃经，性温，属于药食同源的食材，有健脾益气的功效，主要是补脾胃之气，能改善食欲。
茴香豆做法
冬瓜皮蚕豆汤
【用法】 冬瓜皮30-60克，蚕豆60克，清水三碗，一同煮汤服用，一天喝两到三碗。
【功效】 健脾补气、祛湿气
王老建议， 湿气较重，体型较胖，轻度慢性肾病的早期人群 ，可以用这个方子进行调理。
03 浙菜中的健脾和胃珍品
浙菜还有两绝：烧菜不用料酒只用黄酒；上等的鲜笋卖的比肉都贵。这第三道就是健脾和胃之菜中珍品，俗话说山珍海味不如 冬笋 一味。
李时珍在《本草纲目》中指出，笋有“化热、消痰、爽胃”疗效，具有：利七窍、通血脉、化痰涎，消食胀功效。也有人认为，竹林丛生之地的人们多长寿与吃笋相关。
让笋保鲜的小妙招
在家找到一个密封罐，将新鲜的笋放进去，用米完全盖住，然后用保鲜膜和盖子封死放进冰箱里。这样保存的笋，可以保存1-2周，鲜味和口感都不变。