第1个回答 2022-08-19
在新疆，羊肉抓饭是一道有名的风味 美食 ，很多人到了新疆都会慕名品尝这一 美食 。羊肉抓饭里面除了有羊肉和孜然粉之外，还会放胡萝卜、洋葱，也会依据当地人的喜好放一些当地特有的葡萄干、杏干。
在新疆的南部地区，盛产水果，人们也喜欢放一些水果在手抓饭里，用来增加香味，常用的水果有苹果和温桲。苹果就不用说了，大家都吃过，那温桲又是什么水果呢？这个名字非常陌生，在水果市场很少见到。
温桲颜色金黄，长得像梨，在新疆人们又叫它木瓜，它和南方常见的水果番木瓜是不同的水果，二者毫无关系。之所以也叫木瓜，笔者猜测大概是它的果肉很难吃，嚼起来像木头一样。认识温桲的人，都知道温桲这种水果没办法生吃，只能煮熟了吃。
有趣的是，它在煮熟之后完全变了，果肉不再是那种木头一样的口感，如果再加点糖的话，它会变得又香又甜，成了一道美味可口的甜点。南疆的气候适合温桲生长，这里的人喜欢把它放在手抓饭里，让大米吸收温桲的香甜气味，手抓饭的层次也更加丰富。
去当地 旅游 的时候，游客还会发现，大街小巷里能看到小贩在卖煮过的温桲，味道很香，很多游客都没想到，水果也能煮过了再卖。
温桲在煮熟之后颜色会变红，本来洁白的果肉，在熬煮之后居然会变色，所以特别适合用来熬制果酱。果肉去皮切碎之后，放入锅中加水慢慢煮，果肉煮的融化之后，水分蒸发了，越来越浓稠。
熬煮的时间越长，果酱的颜色便会呈现出越浓烈的深红，比番茄酱的颜色还红，看起来不仅好看，味道也是香甜开胃。在欧洲国家也有温桲这种水果，人们喜欢用温桲酱来涂抹面包，每年9月之后，温桲成熟，便是制作温桲酱的季节。
做上几大罐温桲酱，可以吃上小半年。此外，欧洲人还喜欢将温桲切片之后，裹上糖放烤箱烤软了食用，也别具风味。
关于温桲做成的 美食 ，国内也有一些，比较有名的除了手抓饭，还有温桲糕，这是老北京 美食 ，颜色鲜红，像山楂糕。有些不正宗的做法会用山楂来做，但以前人们都是用温桲来熬制的，现在已经很少见了。不仅是关于温桲的 美食 少见，连温桲这种水果也在渐渐消失。
虽然它对环境的适应性强，既耐寒又耐旱，但作为水果来说，它却不太够格。有网友说，曾经在超市里闻到温桲的味道特别香，买了几个回家吃，结果一吃差点把人送走，以后再也没买过。
说到底，温桲是一种小众的水果，加上品种古老，它的主要用途已经不再是作为水果了，而是用来做水果嫁接的砧木。因为它是蔷薇科的植物，可以作为同科植物苹果、梨的砧木，我们现在吃的某些品种的梨就是嫁接在榅桲上的。
目前国内种植温桲较多的地区主要在新疆南部，其他地方种的少，国外种的反而多一些，因为他们喜欢用它做果酱，其次也是因为国外的饮食习惯中有用水果做甜点的传统，这类需要二次加工才能吃的水果，对他们而言接受度也高一些，因此温桲还具有一定的市场。
古时候，人们喜欢将水果摆在室内，闻水果的果香，榅桲的香味浓烈好闻，曾经也被人们摆在室内或者衣柜里熏香用。但这种古老的水果现在真的不多见了，很多人都没有听过，更没有见过这种水果。