第1个回答 2024-03-04
绿豆芽炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，它不仅营养丰富，而且清淡可口，非常适合搭配米饭。要做出一道美味又下饭的绿豆芽炒豆腐，可以遵循以下步骤：
材料准备：
新鲜绿豆芽：200克
嫩豆腐：1块（约200克）
蒜末：2瓣
姜末：适量
青葱：1根
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1-2汤匙
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
准备材料：将绿豆芽洗净，去掉根部和坏掉的豆芽。豆腐切成小块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。蒜和姜切成末，青葱切成小段备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热后加入蒜末和姜末爆香，释放出香味。
炒绿豆芽：将绿豆芽倒入锅中，快速翻炒，因为绿豆芽很容易熟，所以不需要炒太久，保持其脆嫩口感。
加调味料：在绿豆芽快熟的时候，加入适量的盐、生抽酱油、白糖和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
下豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使豆腐块均匀裹上调味料。
加水淀粉：根据个人喜好，可以加入适量的水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）勾芡，使菜肴汁液变得浓稠，更易于附着在豆腐和绿豆芽上。
出锅前撒葱花：在出锅前撒上切好的青葱段，增加香气。
出锅装盘：将炒好的绿豆芽炒豆腐装盘，即可上桌享用。
小贴士：
选择嫩豆腐时，应选用北豆腐或水豆腐，这两种豆腐口感较嫩，更适合炒菜。
炒绿豆芽时火候不宜过大，以免绿豆芽变黄，失去脆嫩口感。
如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒提味。
为了保持绿豆芽的清脆口感，不宜炒得过久，一般1-2分钟即可。
勾芡的时候要注意火候，避免淀粉过熟失去光泽。
按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的绿豆芽炒豆腐，既美味又下饭，非常适合家庭日常餐桌。本回答被网友采纳