销售挂面适用的税率是13%的增值税税率。
销售挂面属于食品类的销售，按照国家税收法规，食品类销售适用的是13%的增值税税率。这一税率是根据商品在增值税链条中的位置以及其对国家经济的贡献来确定的。挂面作为日常消费品，其生产、加工、销售环节都需要缴纳相应的增值税，以确保国家财政收入的稳定增长。此外，具体的税率可能还会受到国家宏观调控政策、地区性税收优惠政策等因素的影响，因此在实际操作中还需结合当地的税收法规进行确认。
通常情况下，企业在销售挂面时，除了基本的增值税外，还可能涉及到其他附加税费，如城市维护建设税、教育费附加等。这些税费的具体税率和征收方式会根据地区的不同而有所差异。因此，对于挂面销售企业来说，了解并遵守相关税收政策是其正常经营的重要一环。同时，企业也可以通过合理的税收筹划，减轻税收负担，提高经济效益。
总的来说，销售挂面的税率是明确的，企业在进行相关税务处理时，应遵循国家及地方的税收法规，确保合法经营。