第1个回答 2024-07-29
首先，制作韭菜鲜肉水煎包的步骤如下：
1. 在温水中溶解酵母，与面粉混合，揉成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖处让其自然发酵。
2. 将猪肉剁成小丁，加入生抽、胡椒粉、适量盐、姜末和少许味精。戴上一次性手套，用手搅拌，如果感觉肉质偏干，可加入少量水继续搅拌。最后，淋入香油，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，静置腌制30分钟。
3. 韭菜洗净沥干，切成1厘米长的段备用。
4. 面团发酵至体积翻倍后，取出，加入提前碾细的面碱，揉匀并充分揉透，然后搓成长条，切成均匀的小剂子。
5. 将韭菜段混入腌制好的肉馅中，再加入适量的油，充分混合均匀。
6. 将面剂擀成圆形，包入馅料，收口捏合成包子形状。
7. 所有的面剂擀好后，将包子生坯排列整齐，盖上湿布，在室温下静置30分钟进行二次醒发。
8. 在平底锅中加热小火，倒入适量油，将包子生坯间隔放入锅中，最后摆放在中间位置。
9. 在清水中加入适量面粉搅拌成糊状，倒入锅中，水位约达到包子高度的三分之一，盖上锅盖，以小火焖煮。
10. 待锅中的水分蒸发，包子底部呈现出诱人的金黄色时，即可出锅，新鲜的韭菜鲜肉水煎包就完成了。