寿司做法介绍
导语:寿司是人们喜爱吃的美食之一,寿司的营养风场丰富,荤素都有,营养均衡,那么你知道寿司是怎么做出来的吗?如果你想了解的话,就随我一起去了解一下吧。希望大家喜欢哦~
日本寿司
材料:紫菜,米饭,寿司醋,盐,香油,沙拉,鸡蛋,黄萝卜,胡萝卜,黄瓜,香肠,肉松。
做法
1、把鸡蛋,黄萝卜,胡萝卜,黄瓜,香肠切丝切好备用。
2、寿司醋做法:盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的,先把醋倒入锅中,然后放入糖和盐,让其充分的融化后调匀后盛出,凉了即可用了。
3、米饭一粒粒、有点粘性为佳,在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油。
4、把米饭平铺在紫菜上面,然后依次放入准备好的材料。
5、用竹帘卷起,卷的过程中要压紧。
6、切寿司,切的'时候旁边准备一点水,刀上蘸点水,切的就会很平整。
换个口味吃紫菜包饭——金枪鱼寿司
材料:米饭、金枪鱼罐头、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、紫菜。
调料:米醋、糖、盐、芝麻油各适量。
做法
1. 把盐、糖、醋放进米饭中拌匀,三者的比例一般为1:5:10,适量加一点芝麻油;
2. 金枪鱼罐头、黄瓜、胡萝卜,鸡蛋等其他原料准备好;
3. 鸡蛋稍加一点盐打散,摊成蛋饼 ;
4. 黄瓜胡萝卜切成长条,沸水锅里烫一下,捞出沥干水分;
5. 鸡蛋饼稍晾凉切成条,跟黄瓜条胡萝卜条放在一起;
6. 取一张紫菜光面朝下铺在寿司帘上面;
7. 在紫菜上均匀抹上一层米饭,不用留空余;
8. 在米饭的一端放上金枪鱼肉,
9. 再放上黄瓜条、胡萝卜条和鸡蛋丝;
10. 利用寿司帘卷起来,再用手紧握几下,以便卷紧;
11. 放开寿司帘,一条紫菜包饭就卷好了;
12.用锯齿刀均匀的切成段即可。
小诀窍
1. 不要用凉米饭,没有粘性,最好是温热的,如果是剩米饭也最好加热一下再用;
2. 摊蛋饼的时候锅一定要热,最好用不粘锅,没有不粘锅就要在锅底抹一层油防粘,不要太多,太多油摊不薄;
3. 有卖现成的寿司醋,如果没有就跟我一样自己调配,只要家里有盐糖醋这三样调料就行;
4. 黄瓜条和胡萝卜条可以直接卷进去,但是胡萝卜可能会有点硬,所以最好烫一下,黄瓜条随意可烫可不烫;
5. 切寿司的时候最好用锯齿刀蘸凉水切,否则容易粘刀,切面不平整,影响美观。
常见寿司饭
材料:米饭适量,海苔2大张,寿司醋适量,鲜海虾8只,胡萝卜,黄瓜,山药适量,玉米粒,青豆适量,肉松适量,
塔塔酱材料:美乃滋100g,洋葱末2大勺,熟鸡蛋1个,酸黄瓜1/2条,盐,胡椒粉,柠檬汁少许。
做法
1.饭团饭做法。
大米淘洗干净,沥干30分钟-1小时,蒸熟后闷15分钟左右;
2.捏饭团准备工作,手上沾水(防粘),在掌心涂抹适量食盐(给饭团增加风味)。
3.肉松饭团,取适量肉松与饭团饭混合均匀,捏成三角形,剪合适大小海苔贴在饭团底部;
4.塔塔饭团。
(1)塔塔酱:洋葱末2T用冷开水冲洗去除呛味,与塔塔酱其他材料混合均匀;
(2)饭团饭与适量熟玉米粒,熟青豆混合均匀,拌入塔塔酱。
捏成各种形状饭团,缠上适当大小海苔;
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