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做油条下膨松剂了,面粉里面还要不要下发酵粉,掂面不管掂多久都粘手,是不是水下多面软的原因?还有下
膨松剂还用下别的配料吗?请师傅们指教
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其他回答
第1个回答 2015-08-14
不需要
膨松剂就是高效发酵粉
第2个回答 2015-08-14
掂面时放点油在手上
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老式
炸油条
做法和配方
答:
3、继续发酵约1小时至两倍大 4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘 5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙 6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下 7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上...
哪位大神会做无铝油条?就是用
油条膨松剂
的那种!不用明矾的那种!_百度...
答:
把混有食盐的水,倒入面粉中。把加水后的面粉和成面团。提示:为了使面团表面均匀光滑,面团需要再揉制二次,此工序又叫提面或者
掂面,
每次间隔时间大约8-10分钟。把揉好的面团盖上盖,静置醒发。三、面团的醒发工序 海韦力快速无铝
油条膨松剂是
油条加工的新技术,一般传统方法
炸油条
的面团需要静置醒发3-4个...
空心脆
油条
的配料与做法
答:
2、水量约为面粉的量的百分之六十左右,面团不是很粘,很容易揉成团,用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合,形成表面比较粗糙的面团。3、容器表面盖保鲜膜,静置二十分钟,再掂面。由于家庭制作的面粉量比较少,所以这个掂面的过程并不明显,是从面团底部捞起,分别从四个方向向中间按压,只需要揉一...
无铝
油条
配方
答:
1、将所有食材放入面盆,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置一旁发酵。2、发酵至两倍大即可。3、将发酵好的面团擀成长方形
,不要
太厚,然后横切一刀,均匀竖切几刀,切出面条。4、两片面饼叠在一起,用筷子在中间使劲一压一下。5、起锅倒油烧至冒烟,调成小火,下入油条胚,用筷子不停翻油条...
包子怎样做才能又白又松软?
答:
诀窍三:包子二次发酵20分钟左右。6、饧发好的包子掂在手上,有轻飘飘的感觉,就可以凉水上锅蒸包子了,开大火蒸15分钟就可以。时间到后关火,先把锅盖揭起一点透一下气,等3分钟后再出锅,这是蒸好包子的另一个小技巧。这样做可以防止包子塌陷、回缩。诀窍四:包子蒸好后先把锅盖揭起一点透一...
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