2020年的不平凡，却让时光显得愈发真实，日子有序或无序地过着，时光仍在知足地悠哉向前。一切都慢慢地接近年根儿，年根儿意味着团圆，意味着所有的昨日和明天，终究归于亲情、友情和爱情。
最爱人情味，茶里面有种绕不开的烟火气 。
茶的生命里，注定有着一种愉悦和讨喜的性格，更有着丰富而热烈的感情。或底于尘埃，亦或高于灵魂。人与人，人与食物，人与自然，莫不关乎吃与喝，莫不关乎情与意。
“食神”蔡澜说：大吃大喝，是对生命的一种尊重。 而在十八慢的茶事文化里，能吃能喝，更是一种福 。
我们一直在触类旁通，探求体验浸淫于这样的茶事实践中，也愿意将茶与食，以及与之对应的自然时令，关乎食养层面的文化分享给大家。并用既简单又 健康 和更具美感的饮食哲学，不断地滋养身心与灵魂。
这种关乎舌尖上的美味，与南北无关，与地域无关。 就如同我们愿意将福鼎太姥山顶亦或云南高原之巅上茶的美好不间断地承传并输送到这里一样 。
生活中一些食物被赋予的美好，不仅代表着好兆头，更是对美好未来的一种期许和祝福。
有这样一个笑话：一个老外说要在一年内吃遍中国 美食 ，结果五年过去了，却还在广东……中国 美食 的博大精深，真的不是一朝一夕能消化得了的。
大盆菜出场，必有大事 。
在南方，亲朋团聚，逢年过节，就有这么一道很霸气的菜，无论是食材，还是名字，都透着幸福和吉祥。 大盆菜，意味着“盆满钵满”，大盆菜就是为了富贵和运气而生 。只要大盆菜出场，必是大场面。
饭要吃好，好意头也不能少。在中国人的饮食文化里，风水也是一种生活哲学。宁可信其有，不可信其无。而这种对一切未知保持敬畏的态度，在我们的餐桌上也被展现得淋漓尽致。
大盆菜是团圆聚餐的重头菜，也是年夜饭的主角，这道植根粤闽并传承数百年的饮食，有着独特的风景线。虽然做起来大费周章，但无论形式还是内容，都令人感觉一盆喜气。 大吉大利的好意头，也因此跨越了地域，赢得更多人们的宠爱 。
一锅形式上看似简单的大盆菜，却饱满，深沉，有力量。集成了十余种食材要经过泡发、吊汤、蒸炖等制作功夫，前前后后耗时一周才能被端到我们面前。
大盆菜的高汤十分讲究，需要把各种各样的食材经过四十八小时的慢熬煨成鲍汁，作为激发满盆食材的味道因子 。
苑品堂“盆满钵满”系列的《十参十鲍》和《金汤花胶》 ，是星级高厨遵循百年古方精心料理而成，将海参、鲍鱼、花胶、蹄筋等主要肴料，以及花菇、杏鲍菇、腐竹、丸子等辅料构成的丰富食材，经过煎、炸、烧、卤、煮、焖等烹调手法，让食材各自成味，然后精致有序地摆于盆中，这也是盆菜区别于火锅和乱炖的重要标志。
大盆菜的吃法甚是讲究，层叠在上面的鲍鱼、海参和花胶等名贵食材是要先吃的，而下层则是吸收了荤类汤汁会更好吃的素类食材，丰富的食材层层叠叠，汁液交融，相辅相成。 吃盆菜得一层一层地往下吃，才会越吃越香越浓郁，尽享渐入佳境之快 。
大盆菜如同十全大补，及其养人 。其 养生 补益的价值可谓一绝。《十参十鲍》里丰富的蛋白质，有利于增加抵抗力和免疫力。而《金汤花胶》中高含量的胶原蛋白，其美容养颜的功效，成为女人的最爱。
花胶、海参、鲍螺、丸子等搭配顶级鲍汁，成就了这样一道《金汤花胶》。花胶的主要成分是胶原蛋白，因此也被很多女性看作是美容圣品。再加上含有的钙、锌、铁、硒等多种微量元素和维生素，是能令人痴迷的特别食物。
花胶，也称鱼肚，是将大型海鱼的鱼鳔晒干制作而成的。 其含有高达76%的蛋白质，脂肪含量极低， 煮熟后，Q弹黏韧且富有胶质，因此一直是中国传统的名贵食材。
经过十几个小时的炖制，花胶被炖得又软又黏，胶原蛋白和各种营养元素融合形成浓稠金黄的汤底，半挂在勺子边，来上一口，糯糯的花胶味道鲜香无比。
《舌尖上的中国》曾这样赞誉盆菜：众多食物分而烹饪，再汇聚一盆，味道相互渗透，传递着你中有我、我中有你的族群宗亲理念。 食物和人心，此刻正为团圆而凝聚 。
大盆菜，吃的不仅是味道，终极目标是“和”。味和人也和，亲朋齐聚，吃上盆满钵满、团团圆圆、家肥屋润的盆菜， 再说上一年所有的好意头，才是欢聚和节令的标配 。
这道集大成而就的 美食 ，在吃它的时候，一定会伴随着更多的吉利话，海参寓意“心想事成”，鲍鱼寓意“包罗万有”，花胶寓意着“人比花娇”……这道盆菜里，不仅吃到的是美味，吃到的一定是浓浓的祝福和吉祥。
冬至将来，一年中的大日子也要接踵而至 ，无论是温馨的圣诞节，新年伊始的元旦，还是传统的农历春节，都是扎堆团聚的时刻，年会趴、同僚趴、生日趴、各种high趴饭局纷至沓来...…相信，一道弘扬团结和睦、友爱圆善的大盆菜，能激发出新一年的运势和福禄来。
其实，在盆菜的玄学里，早就不局限于吃啥补啥了。它肩负着我们的梦想，吃完这道盆菜，仿佛去庙堂烧了高香，接下来会忧愁减半，财富加倍。 盆菜宴就是这样一个欢愉的乌托邦，每一根筷子左右的食物都能接管下这一年的好运气 。
盆满钵满，十全十美 ，大盆菜赋予的烟火气和人情味儿，为饮食足添了更多的厚度、意义与悠长，它提升了品质生活赋予我们的价值与幸福感，这正是我们为之青睐和爱待的地方