第1个回答 2020-10-05
功效：健脾养脾、调理肠胃、消暑解暑、排毒解毒
用料：猕猴桃 1个、柠檬汁40克、白砂糖60克、鱼胶粉10克
水：250ml
具体做法：
1、将一半猕猴桃切丁；
2、将猕猴桃丁，白砂糖，柠檬汁和150毫升水放入碗中，用微波炉加热；将鱼胶粉倒入剩下的100毫升冷水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化；
3、将加热好的混合汁过滤，滤出猕猴桃丁后，倒入少许进泡融化的鱼胶粉中，搅拌融化，再倒入加热好的泥猴桃汁中，搅拌均匀；
4、将盛有混合液体的碗放入冰水中，不停搅拌，直至冷却；
5、然后将混合汁分装入果冻模具中，第一次只倒入1/3，然后放入剩余猕猴桃丁，放入冰箱中，待混合汁凝固后再倒入剩余的混合汁放入剩余的猕猴桃丁，这样可以让水果均匀分布；
6、等模具中的猕猴桃汁凝结一体，倒出就大功告成了。
小贴士
1、可以用其他水果代替做出各种果冻；
2、鱼胶粉和吉利丁片个人觉得凝固力不同，鱼胶粉凝固力比吉利丁片强，10克足以凝固成果冻，我个人不太爱特别硬的口感，我喜欢软一点的，如果喜欢硬一点的15克鱼胶粉就可以了。
第2个回答 2020-10-05
现在很多蔬菜水果采用冻干机进行冻干，方便包装储藏，而且冻干后的口味也非常好，复水性也很强。下面以我们常见的猕猴桃为例，我们讲解下猕猴桃冻干片的制作方法和过程。
1、选择新鲜猕猴桃；
2、手工或机械去皮，沿果体纵向切成4mm厚的均匀片状；
3、将猕猴桃切片均匀平铺在料盘内。
4、冻干加工
4.1 将盛有裹浆猕猴桃片放入冷冻室进行预冻，预冻温度设为-30℃，预冻时间为4h，最终要求猕猴桃片中心温度低于共晶点，并保持至少2h，预冻结束；
4.2 设置真空度为60Pa，干燥初期为加快水分溢出提供升华热，设置搁板温度为70℃；强脱水期间，搁板温度设置为60℃；干燥末期加热温度设置为50℃。
5、密封包装
将冻干后的猕猴桃片密封分装，防止在空气中受潮回软，影响酥脆口感。
以上就是我们猕猴桃冻干的详细过程，供大家参考。使用冻干机对蔬菜水果冻干，效果好，经济价值高。