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沧州羊肠汤的汤是怎么煮的?爽口、香味四溢,不是羊肉煮的
大锅羊汤的步奏和用料用料,请大师指点
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第1个回答 2014-10-22
做法
先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。
佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油即可。它色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;羊肠子入口爽而不腻,异香诱人,无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。
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沧州羊肠汤的
做法应该
是怎样的?
口感如何?
答:
炖煮羊肠:将处理干净的羊肠放入调好味的肉汤中,小火慢炖,直至羊肠熟透且汤汁入味
。出锅装盘:将炖好的羊肠捞出,切成适口的段,放入碗中,然后将热汤倒入,撒上葱花、香菜等点缀。调味品:沧州羊肠汤通常会配以蒜泥、辣椒油、醋等调味品,食客可以根据个人喜好添加。【口感特点】:沧州羊肠汤的羊...
沧州羊肠汤
需要
怎样的
烹饪方式?
答:
调味:炖煮过程中,根据个人口味加入适量的食盐、酱油进行调味
。炖煮时间一般为2-3小时,使羊肠充分吸收汤底的香味,变得酥软可口。去沫去脂:炖煮过程中,要不时撇去浮沫,保持汤清澈。同时,可以用漏网等工具去除多余的油脂,使汤品更加清爽不油腻。出锅:羊肠炖至酥软后,即可出锅。根据个人喜好,...
河间
羊肠汤
最佳的烹饪方法是什么?
答:
首先,准备食材。新鲜的羊肠是制作河间
羊肠汤的
关键。选择质量好、无异味的羊肠,清洗干净后,反复冲洗,去除内外的杂质和异味。此外,还需要准备一些辅料,如姜片、葱段、大蒜、香菜、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶等,以及适量的食盐和料酒。其次,处理羊肠。将清洗干净的羊肠放入沸水中焯水,加入少量的料酒...
把河间
羊肠汤
做得美味的诀窍有哪些?
答:
精心炖煮:将处理好的羊肠放入锅中,加入足够的清水,用大火烧开后转小火慢炖
。炖煮的时间要足够长,这样羊肠才能炖得软烂入味。佐料搭配:根据个人口味,可以在汤中加入适量的葱、姜、大料、香叶、桂皮等香料,以及盐、酱油等调味品,增加汤的香气和风味。去腥增鲜:在炖煮过程中,可以适当加入一些...
德州
羊肠汤
属于哪里的特产
答:
羊肠汤
味道浓香,咸淡适宜,入口烂熟香嫩,油而不腻,鲜而不膻,爽滑可口。关于羊肠子的由来,民间有很多传说:一说是清光绪年间,朝廷诏令各地向宫廷进献名吃,当年居住在德州东门里三合街旗人沙勃勃接诏后便将自己创制的羊肠子进献皇宫。皇帝、太后品尝后,大为赞赏,因其清香味美、荤而不腻,遂...
济南
有什么
特产可以带回家?
答:
济南带回家的特产有:1济南把子肉:济南必吃榜排名第一的把子肉,一盒5块肉,真空包装,回家热热就能吃。保质期3个月肥肉不腻,瘦肉不柴,入口即化。酱香和香辣2个口味。鲁菜酱香口味代表名吃。2济南酥锅:济南地方性名吃,酸甜咸复合口味,酥菜酥鱼酥肉混装,开袋即食,无需加热。旅行,出差方便...
如果我来你的城市旅行,有哪些美食是不可错过
的?
答:
到广州,西关一定要去,西关美食你不可错过。艇仔粥 广州的著名小吃,相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的,甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料,煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法,立即冲滚、稍后品尝...
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