除了婚礼要热闹喜庆之外,婚宴可是农村婚礼中的重要一环。下面就跟大家说说东北农村酒席菜单,看看婚宴上的菜肴有什么讲究。
东北农村酒席菜单讲究:
在农村的婚宴上,菜肴可不像酒店那样精致华美,过分注重外形。农村的婚宴菜肴要份量足,菜名要吉祥喜庆,除了图个热闹也有美好的寓意。看看农村菜单有什么讲究吧。
1、菜肴数量必定是双数
在农村的结婚习俗里面,婚宴的菜肴都要是双数,通常是以八、六为尾数,象征发财和顺利,十个菜象征十全十美、十二个菜代表月月幸福,人们认为这样比较吉祥,有好事成双的寓意。
2、菜名喜庆吉祥
农村婚宴上的菜肴菜名都尽量选用有吉祥寓意的,表达对新人的祝福和美好祝愿。例如:扣肉会取名“红袍添喜庆”;红枣桂圆莲子花生羹会取名“早生贵子”;上汤白果猪肚会取名“白头偕老”等。
3、口味因地域而异
农村婚宴口味主要是根据各个地方、地域的口味决定,四川农村就弄川菜(俗称九大碗),湖南农村就做湘菜,上海的则是本帮菜等。总之,婚宴菜肴的口味很有地方特色,也一定是被大多数宾客接受的口味。如果宾客不能吃辣,弄一桌辣菜酒席,相信宾客没法下筷子;相反如果是无辣不欢的四川人,你弄一桌子清单的菜,相信也不会受欢迎。
4、主材
中国农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的:鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈。不但如此,从菜品的花式来说,冷菜、热菜、羹汤、点心、水果也都是不可少的。
5、尊重当地习俗
农村婚宴菜单还要注意当地习俗,要切记当地禁忌,这些都是拟定菜单需要注意的。也要尊重客人的习惯,有的宾客是素食主义者,或是身体原因需要需要照顾的人,要事先问清楚,能单独准备的就断毒准备。当然宾客众多,也不可能一一询问,毕竟还是要遵照大多数人的口味来。
东北农村婚宴菜单推荐:
菜单一
1、(龙皇献彩卷)——炸榴连卷
2、(红袍添喜庆)——扣肉
3、(福至如东海)——蒸海鱼
4、(翡翠满庭园)——花菇小塘莱
5、(喜鹊报佳音)——美极禾花雀
6、(永结喜同心)——八宝饭
7、(百年好合)——连子百合糖水
8、(瑞果呈祥)——水果
9、(欢欢喜喜)——喜糖
菜单二
1、清蒸姜汁肘子、烧杂烩、咸烧白、粉蒸肉、红烧肉、蒸鸡蛋、鲜笋烩肉片、带丝酥肉汤、糯米饭。或清蒸杂烩、扣鸡、夹沙肉、带丝全鸭、酥肉、清蒸肘子、咸烧白、红烧鱼、糯米饭。
2、冷菜:中盘(金钩)或八单碟(糖醋排骨、芝麻川肚、凉拌石花、红油老肝、红心瓜子、炸紧箍棒、炝莲白菜、盐花生仁)
3、热吃:烩乌鱼蛋、烩鸡松菌、水滑肉片、烩百合羹
4、九大碗:攒丝杂烩、五花咸烧、明笋烩肉、椒麻鸡块、炖沱沱肉、蒸甜烧白、肉焖豌豆、米粉蒸肉、清蒸肘子
5、汤点:蝴蝶卷、酥肉带丝汤