第1个回答 2021-10-05
一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节，热腾腾的可以让人忘掉寒冷，所以今儿咱就吃鸡公煲
无水版重庆鸡公煲的做法
步骤step
1
斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒
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2
再加入1大勺生抽
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3
加入1小勺鸡精
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4
放入姜片，一半的葱段和蒜片
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5
充分拌匀，腌制半小时以上
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6
等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗
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7
锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱蒜姜
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8
炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用
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9
另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒
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10
爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻
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11
将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒
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12
鸡肉白色后加入1大勺生抽
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13
根据个人口味加入1大勺豆瓣酱
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14
再加入少许老抽
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15
再加入适量醋
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16
最后加入1小勺糖，继续翻炒
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17
炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可
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18
再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟
步骤step
19
把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
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20
翻拌后，继续开大火煮5分钟即可
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