第1个回答 2020-10-21
我去吃的湖南菜菜馆里，比如湘域，湖南菜这些比较出名
剁椒鱼头：湖南菜的剁椒鱼头用的辣椒很不一样，青的酸辣，红的麻辣，颜值也高，还有剪彩仪式。不愧是王牌菜
酱油炒饭：长沙特色的酱油炒饭，里面加了肉，酱油和肉的油香味一点都不腻人，和菇的鲜味儿配合，根本停不下来。
小炒黄牛肉：湘域辣椒似乎味道每一种都不一样，小炒黄牛肉里也用了特别的红辣椒，牛肉十分新鲜，配合小香菜，爽口极了！
长沙臭豆腐：本来是长沙的小吃，现在基本上能在湖南菜馆子里见到了。
第2个回答 2020-10-21
湖南菜的特点是咸麻辣，口味很重，但食材绝对新鲜！
第3个回答 2024-05-25
湘菜的饕餮盛宴：特色菜窍门指南
在味觉的盛宴中，湖南菜以其鲜香麻辣，征服了无数食客的心。这片土地上孕育出的特色菜品，更是汇聚了湖南人对美食的精雕细琢，每一味都饱含着独特的窍门。
湘菜以辣椒著称，而制作好吃的辣椒酱，是众多菜肴的关键。将新鲜红辣椒去蒂洗净，切成小块，加入蒜末、姜末、酱油、醋，充分搅拌。再加入白芝麻和少量白糖，不仅能提香，还能中和辣味。
湘菜中常见的剁椒，也是必不可少的调味料。选用新鲜红尖椒，洗净切碎，与姜末、蒜末一起放入碗中，加入白糖、酱油调味。用刀背反复剁碎，直至辣椒出汁，剁椒便制作完成。
除了辣椒，姜蒜也是湘菜中不可或缺的调料。生姜切成细丝，大蒜切成末，分别加入清水中浸泡片刻。这样处理后的姜蒜，不仅可以去除辛辣味，还能激发出更浓郁的香味。
在烹调肉类菜肴时，首先要将肉片腌制入味。加入酱油、料酒、五香粉等调味料，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右。腌制后的肉片，不仅口味更佳，烹调时也更容易入味。
湘菜中的蒸鱼，是一道颇具特色的菜肴。选用新鲜的鱼，洗净后在鱼身上斜切几刀，放入盘中。加入豉汁、酱油、蒸鱼豉油等调味料，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后淋入热油，撒上香葱，一道鲜嫩美味的蒸鱼便出炉了。
对于湘菜中常见的炖菜，掌握好火候和时间至关重要。食材入锅后，先用大火煮开，再转小火慢炖。炖煮时间不宜过短，否则食材无法充分入味。炖煮过程中，还可以适量加入冰糖，提鲜中和酸味。
在制作湘菜的汤类菜肴时，要充分利用食材的鲜味。骨头、肉类、蔬菜等食材，清洗干净后放入锅中，加入清水煮开。撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮时间不宜过短，以保证汤汁鲜美浓郁。
湘菜中的小炒，以鲜香爽脆为特色。食材洗净切好，锅中热油，爆香姜蒜辣椒等调味料。再放入食材翻炒，加入酱油、醋等调味料调味。炒至食材断生，淋入水淀粉勾芡，一道色香味俱全的小炒便可出锅。
湘菜中的米粉，也是一大特色。将米粉放入沸水中煮至透明，捞出沥干。锅中热油，加入肉末、蔬菜等配料翻炒，加入酱油、醋等调味料调味。最后放入米粉翻炒均匀，一道酸辣开胃的米粉便制作完成。
湘菜的魅力，在于其丰富多样的菜肴和独特的制作窍门。掌握了这些窍门，在家中也能烹饪出令人垂涎三尺的湘菜盛宴。
第4个回答 2022-05-31
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。