做鱼时如何能让鱼皮不掉落

Question

如题所述

Answer 1

1.将铁锅提前用生姜擦一下，(或者撒盐)...偶一直选生姜.很好用.
2.将铁锅烧热了（冒青烟）后再放油，油温要7程，不要过高，否则表面炸糊了，里面还是不熟，
3.将鱼请洗干净后，多放一会空干水滴，全身沾满白面后再炸（这步最关键）
4.将鱼放入油锅后，要不停的晃动锅把，晃一小会以后就可以了，这样也可以防止鱼粘锅。