第1个回答 2018-12-14
螃蟹蒸多长时间
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
苏蟹阁教你如何蒸螃蟹。
1、大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。
2、锅中加入约3大勺的大红浙醋，并加入切好的姜末与一大勺清水烧开，然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁（螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性）。
3、锅中放入少许的清水，加入2片姜（如果有紫苏叶加入紫苏叶）与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可。（蒸蟹的时候将螃蟹反过来，这样母蟹的黄才不会流出来！）本回答被提问者采纳
第2个回答 2020-09-28
螃蟹一般蒸多长时间最好？拿最常用的的大闸蟹说，一般最常吃的大闸蟹，也就三两的大小，冷水入锅开始蒸，差不多水开之后，10到12分钟左右即可，再长不要超过15分钟以上。
第3个回答 2021-04-20
大闸蟹蒸多久合适大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。蒸和焖的时间要把握好，根据螃蟹大小，选择不同的烹饪时间，时间短了，螃蟹蒸不熟，时间过久，蟹肉水分流失会收紧，口感吃起来会变差，时间刚刚好才会鲜味十足。
第4个回答 2019-05-26
螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出即可食用。
第5个回答 2020-09-21
大闸蟹是一种非常名贵的食材，其做法多样，但是最能保留营养的做法莫过于清蒸了，主要做法如下：
第一、所需食材：
大闸蟹、姜 、料酒、姜、醋、糖；
第二、具体做法：
1、刷蟹：清洗完后用小刷子在蟹表面刷一刷，将大闸蟹刷洗干净；
2、煮水：蒸锅煮水，放几片姜片，水开后倒入料酒；
3、上锅蒸蟹：架上蒸架，摆上大闸蟹。大闸蟹要肚子朝上蒸，再盖一块姜片；
4、蒸蟹：大火蒸制15分钟后，再去掉绳子；
5、调汁：姜切末，倒入米醋，再加点糖调味。你也可以加酱油、加香油、加各种调料的；
6、蟹要趁热吃，凉了就腥啦。赶紧蘸着姜醋汁，开吃！注意吃蟹不适合用陈醋哦！
第三、小贴士
1.扎大闸蟹的绳子一定要是纱线；
2.锅里放些料酒，可以去腥；
3.锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽；
4. 死蟹有毒，绝对不能吃；
5.蟹的肠、胃、腮、心，不能吃；
6. 不能与柿子同食，容易得胃结石；
7. 每年10月以前的湖蟹，它还以水草为主食，蟹黄带青，口感微苦，不影响食用；
8. 品尝大闸蟹最佳时间在每年10-11月，前后品质略有不足；
9. 蟹是至味，细嚼慢咽，才有滋味。