第1个回答 2020-09-22
鲤鱼1条
油适量鸡精1g酱油4g白糖2g豆瓣酱3g料酒10g白胡椒粉适量十三香
1.5g姜3片蒜 2瓣香葱适量
步骤
1 准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2 香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3 往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4 腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5 锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6 炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7 锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8 关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9 加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10 汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
11 为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12 汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
小贴士
一. 煎鱼的技巧：
1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2.洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
第2个回答 2020-09-22
鲤鱼汤是一道老少皆宜的汤，但是很多网友反映自己做的鲤鱼汤不会有发白的效果。那么，我们今天就为大家介绍鲤鱼汤的做法。下面，我们就一起来看看吧！
一、准备。
我们准备两条新鲜的鲤鱼，将鲤鱼的身上杀几道口子，然后将准备好的葱姜蒜把鱼浸泡在香料中，这样能够有效的去除鱼的腥味。
然后我们将油倒在锅里，等待油温升高的时候，将葱姜蒜等香料放在油锅中过一遍，让香料的味道充分的进入到鱼肉中。然后将鲤鱼放在油锅中，这时候油温不能太高，小火才能保证鱼皮不会被煎破。
三、熬煮。
在两面变得金黄的时候加入热水，再适当的加入牛奶，这样能够增加汤汁的香味，让鱼汤更加浓郁，也能让鱼汤的色泽变白。不喜欢牛奶的甜味可以不加，根据自己的口味来添加食材。
四、制作。
鱼肉很快就能熟，当鱼汤已经变得奶白以后，我们就能撒上葱花盛出来了。鲤鱼汤的功效不用多说大家应该都知道，坐月子的妇女喝鱼汤能够催乳，让孩子有更多的营养，快点做一做吧！
第3个回答 2020-09-22
坐月子怎么炖鲤鱼
1、奶白鲤鱼汤。所需食材：材料：鲤鱼1条约400克以及适量姜、盐等。做法：首先将新鲜购买的鲤鱼鱼鳃和内脏去除后，并冲洗干净擦干水分备用，然后将生姜去皮冲洗切片备用，接着将花生油或橄榄油倒入锅内，待油烧烫后放入姜片之后再将鲤鱼放入锅内煎一下，两面煎好之后放入凉开水烧开，再煮大约10分钟调味即可。
2、赤小豆鲤鱼汤。所需食材：鲤鱼1条约750克、红豆120克，适量的小葱、生姜、陈皮等。做法：首先将红豆清洗干净后浸泡约两小时，然后将鱼处理干净后再将鱼煎好备用，将浸泡好的红豆放入锅内，加入适量的水，当红豆煮到软烂时，把之前煎好的鲤鱼放入锅里改用小火炖煮，再将切好的姜、陈皮以及小葱放入锅内，大约再煮2小时调味即可。
3、黑豆鲤鱼汤。所需食材：黑豆30克、鲤鱼1条约250克、生姜。做法：将黑豆洗干净浸泡约三小时，然后将生姜去皮切片，鲤鱼将内脏以及鱼鳞腮处理掉之后洗净，然后起油锅将鲤鱼略煎一下备用即可，最后将黑豆、生姜以及鲤鱼放入锅内，加入适量的水之后炖煮，待黑豆煮软调味即可。