存在几个常识以下方法不妨试下。
宰杀去鳞后。鱼肚子里面的黑膜处理干净。放入葱姜入味腌制入味。时间20分钟
倒入油，葱，姜，油煎炸至金黄色，不仅美观。而且味道绝佳。加适量白酒和醋去掉土腥味。时间不要超过5分钟即可。
放入水用中火炖。六成熟放入味精，盐，酱，醋，八格，花椒，这些香料。时间唯锅开小火炖15分钟，这样可以更好的散发出鱼本身的香味。
出锅前放入香菜。清香扑鼻，美味即来。不可早放。香菜容易熟，放早了容易烂出锅前1分钟即可。
家常鲫鱼汤做法
材料：蒜、小茴香，八角，葱，姜，油，盐、银耳、豆腐。鲫鱼一条
步骤：
炖鱼之前先用油煎鱼的两面，加10克盐，撒在鱼的两面。煎至微黄-金黄色。
加适量的水，大火烧开，转中火5分钟左右，然后小火慢炖，中途试味，再加盐3-5克。
佐料可加蒜6瓣，小茴香少许，八角一个，中葱2-3根，小葱5-6根，姜15克左右
银耳半朵，用温水泡发，木耳也可泡发一些。豆腐一块
在烧开后加入撕好的银耳，豆腐可以割成几片，手指厚度左右。
可以加些配菜，银耳鲫鱼汤，鲫鱼豆腐汤。这些家常做法。