第1个回答 2020-05-28
鱼香肉丝
原料：里脊肉、淀粉、盐、白酒（或料酒）郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱
鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。
做法：1、里脊肉切丝，用淀粉、盐和白酒腌一下。泡椒泡姜切成粒，老姜大蒜切末，大葱切成不到一厘米的小段。
2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用。
3、锅中多放点油，放入肉丝划开，捞出沥干油份。
4、锅中留底油，小火，放入郫县豆瓣炒出红油，炒香后，放入泡姜泡椒粒翻炒。
5、炒香之后，放入老姜大蒜末，和葱段。
6、倒入鱼香汁，让调料变得浓稠。
7、最后放入肉丝翻炒均匀即可。