莜麦面到底是用冷水和面还是用开水和啊

Question

如题所述

Answer 1

莜麦面用冷水和面，做法如下：

准备材料：荞麦粉200克、番茄2个、腐竹60克、生抽8毫升、胡椒粉1克、鸡精0.6克、花生油20毫升、醋适量、油菜叶80克、紫皮葱头25克、姜12克、蒜2瓣、八角2瓣、花椒8颗、盐4克、老抽4毫升

一、准好荞麦面粉。

二、冷水和面，揉光滑饧上。

三、番茄洗净剥皮切粒。

四、腐竹和油菜叶切丝焯熟，葱头切小块，姜蒜切粒。

五、起锅加入油，八角和花椒小火煸香后捞出。

六、下入姜、葱头和蒜炒香。

七、加入番茄、生油、老抽和盐翻炒匀，放入胡椒粉和鸡精炒匀既可。

八、炒好的酱倒出。

九、把面擀开。

十、撒上扑面，折叠。

十一、切好的面条。

十二、烧开水，煮熟面条。

十三、煮好的面条捞出。

十四、加入菜、腐竹和酱，再加一点醋既可开吃。