用什么腌制鱼可以去腥并让鱼肉一直保持鲜嫩？

Question

如题所述

Answer 1

有以下几种材料可以去腥嫩肉：

1、葱:

葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不仅可以很好地去除腥味,还能使做出来的鱼更加鲜美。

2、大蒜:

大蒜是最常见的去腥味的佐料,另外还有消毒作用,生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份哦。

3、生姜:

煎鱼的时候,先用生姜把锅擦一下,可以避免粘锅,而在烧鱼时放入少量生姜,也可以去腥味。

5、干海椒:

这个主要是以辣味盖住腥味,做香辣鱼时最好用。另外,平时在烧菜中放一些干海椒,也能增色不少。

6、料酒或者白酒:

酒一向都是去腥的好调料,如果家里人有不能碰酒的人就算了吧,还是身体最重要。

7、紫苏:

在有些地方不常见,在湖南湖北等地,鱼贩每卖出一条鱼,就会搭上一把紫苏,是去鱼腥的标配。

8、白糖

可以加些白糖,这个用的人并不多,但糖确实也能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味,还能使做出来的鱼肉色泽光亮诱人。