昨天和一个痛风患者聊天,问他的饮食是怎么管理,没想到他只回一句话:“大鱼大肉是不碰了。”再接着问,就不知道了。
所以今天的科普,想好好唠唠痛风患者的日常饮食设计问题。
下面的这几个饮食原则,忽略哪一点,都会升高你的尿酸,可能诱发痛风——
1.低嘌呤饮食:
痛风者的饮食原则,并非是高嘌呤食物不碰了,如果中低嘌呤食物放开吃,吃得多,嘌呤摄入一点也不少,会升高尿酸。
所以痛风者的第一个原则就是低嘌呤饮食——间歇期和慢性期患者一日三餐饮食中嘌呤总摄入量不超过200mg;急性期的每日嘌呤总摄入量不超过00mg。怎么做你可以看昨天的科普。
2.控制总热量:
统计显示,超过一半的痛风患者超重或肥胖,超过75%的痛风患者同时伴有高血脂。
所以,超过一半的痛风患者需要控制体重,而控制每日饮食热量摄入,就是有效方式之一。怎么做?
先算好自己的标准体重——身高-105,然后按照每公斤体重每天热量控制在20~25千卡,算出总热量,然后设计三餐的热量就可以了。
3.执行低蛋白饮食:
一般来说,只要风友执行严格的低嘌呤饮食,这个低蛋白饮食也就没问题,毕竟高嘌呤食物通常也是高蛋白饮食。那么痛风者每日的蛋白摄入则主要依靠蛋奶和豆制品等,按照每天不超过40g的量来控制,差不多就是一袋牛奶二个鸡蛋二两瘦肉的样子。
4.执行低脂肪饮食:
上面说过,痛风者超过75%存在高脂血症或高胆固醇血症,这就要限制每天的脂肪摄入量,一般以50g内为宜,建议以植物油为好。
5.主食以全五谷类碳水化合物来设计:
但要注意满足每日总热量要求。
6.烟酒不碰,远离含果糖或果葡糖浆瓶装饮料,饮水不低于2升,淡茶淡咖啡。
7.多食果蔬类碱性食物、维生素、矿物质、膳食纤维含量高的食物。
对于痛风患者来说,如果饮食食谱中嘌呤含量不高,如果药膳同时还能清热利湿、健脾滋肾、促进尿酸降低,岂不更好?
下面这三款药膳,就有这样的效果——
1. 紫香木瓜鲜奶冻:
用木瓜一个去皮去心,然后将牛奶300ml加,鲜牛奶300ml加白糖和泡好的琼脂,紫米60g熬粥后混合后一起倒进木瓜内,冷却切片装盘即可。
我们知道,木管作为中药,味酸性温具有舒筋活络、和胃化湿的效果,可用于湿痹拘挛、腰膝关节疼痛等的调理。鲜奶补充优质蛋白,促进尿酸排泄的作用。紫米,益气补血、健脾暖胃,滋养肝肾。三个配伍,让这个奶冻具有养心安神、发表祛风、祛湿止痛的作用。
2. 灵芝粉焗芸豆:
芸豆泡好后蒸20分钟,冲凉去皮,蘸上干淀粉,油炸熟,捞出;锅底留油,放进咸蛋黄炒干,放进炸好的芸豆,加糖翻炒,加灵芝粉就可以。
3. 加味萝卜
用胡萝卜半斤洗净切丝,炒出香味后,加水适量和柏子仁二两,水开后煮3分钟,加适量盐调味即可。
在中医里,胡萝卜味甘性平,归肺脾经,具有健脾化滞作用;柏子仁,味甘性平,归心肾大肠经,具有养心安神、润肠通便等作用,二者做成的加味萝卜唐,起到养心安神、利尿祛湿作用,适用于痛风患者日常食用。
总之,我们的目标是:尿酸不再高,痛风不会犯,远离痛风肾。
本文参考文献(图文源自网络,侵删):2012年第11期《中国食品杂志》杜令健文章《家庭可制作的药膳菜肴-痛风(二)》。