全麦面粉和普通面粉的区别

Question

如题所述

Answer 1

1、原料不同

全麦面粉中带有外层的麸皮，全麦面粉在掌心搓开，有粉碎的麸皮在里面，有浓郁的麦香味，品质较粗糙。而普通面粉则是指中筋面粉，中筋面粉不带麸皮，品质很细腻。

2、口感不同

从全麦粉和面粉的口感来看，全麦粉因为包含了小麦所有的成分，且工序相对简单，其口感比较粗糙。而普通面粉的口感经过了研磨，其口感比较细腻。

3、加工方式不同

全麦面粉是将小麦的最外壳的种皮去除以后直接碾磨加工成面粉，它的加工方式简单，里面几乎都是小麦，有大量的糠、谷胚等，糠里面的纤维含量非常高，可以帮助人体的消化。而普通面粉是将小麦里面的不但去除了种皮，还有糠、谷胚，只是将种子里面的胚乳遗留下来进行加工制作，里面富含淀粉。