第1个回答 2014-04-26
畜禽肉类牛肉的做法详细介绍牛肉的味道:畜禽肉类 牛肉的制作材料: 主料: 加工好的牛肉600克(1斤),食粉7.5克(2钱),松肉粉1.88克(5分),味精3.75克(1钱),盐3.75克(1钱),糖1.1克(3分),生抽酱油11.25克(3钱),清水150克(4两),鸡蛋1个,生粉11.25克(3钱),清油112.5克(3两)。 教您牛肉怎么做,如何做牛肉将加工好的牛肉600克(1斤)放入容器内,加食粉7.5克(2钱)、松肉粉1.88克(5分)、味精3.75克(1钱)、盐3.75克(1钱)、糖1.1克(3分)、生抽酱油11.25克(3钱)、清水150克(4两)、鸡蛋1个、生粉11.25克(3钱),用手捞匀,40分钟后,加入清油112.5克(3两)略捞匀,盖上保鲜膜入冷柜保存。 牛肉附方:方法一: 将牛肉片500克放下容器内,加入食粉(小苏打)6克、生抽酱油10克、干淀粉25克、清水75克,用手捞匀,40分钟后,加入清油25克封顶,盖上保鲜膜入冷柜保存。 方法二: 将牛肉片600克(1斤)放入容器内,加入食粉4.5克(1钱2分)、生抽酱油7.5克(2钱)、生粉18.75克(5钱)、清水56.25克(1两5钱),一起用手捞匀,4O分钟后,加清油18.75克(5钱)封顶,盖上保鲜膜入冷柜保存。 以此方法,还可腌制羊肉片。
第2个回答 2014-04-25
牛肉切丝时要细,一般炒牛肉时都要要淹,在淹时加入适量料酒,生抽,少量淀粉,葱花姜末腌制10分钟,还要大火快炒。
第3个回答 2014-04-25
牛肉炒之前不能用嫩肉粉,最好也不要用淀粉。最好用鸡蛋清。
第4个回答 2014-04-25
切好的牛肉 用地瓜粉 酱油少许醋抓一下在炒就会很嫩
第5个回答 2020-10-05
要想炒出滑嫩的牛肉,动作要快,快速翻炒出锅。