牛肉怎样炒才感觉嫩

Question

如题所述

Answer 1

畜禽肉类牛肉的做法详细介绍牛肉的味道：畜禽肉类 牛肉的制作材料： 主料： 加工好的牛肉600克（1斤），食粉7.5克（2钱），松肉粉1.88克（5分），味精3.75克（1钱），盐3.75克（1钱），糖1.1克（3分），生抽酱油11.25克（3钱），清水150克（4两），鸡蛋1个，生粉11.25克（3钱），清油112.5克（3两）。 教您牛肉怎么做，如何做牛肉将加工好的牛肉600克（1斤）放入容器内，加食粉7.5克（2钱）、松肉粉1.88克（5分）、味精3.75克（1钱）、盐3.75克（1钱）、糖1.1克（3分）、生抽酱油11.25克（3钱）、清水150克（4两）、鸡蛋1个、生粉11.25克（3钱），用手捞匀，40分钟后，加入清油112.5克（3两）略捞匀，盖上保鲜膜入冷柜保存。 牛肉附方：方法一： 将牛肉片500克放下容器内，加入食粉（小苏打）6克、生抽酱油10克、干淀粉25克、清水75克，用手捞匀，40分钟后，加入清油25克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。 方法二： 将牛肉片600克（1斤）放入容器内，加入食粉4.5克（1钱2分）、生抽酱油7.5克（2钱）、生粉18.75克（5钱）、清水56.25克（1两5钱），一起用手捞匀，4O分钟后，加清油18.75克（5钱）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。 以此方法，还可腌制羊肉片。

Answer 2

牛肉切丝时要细，一般炒牛肉时都要要淹，在淹时加入适量料酒,生抽,少量淀粉,葱花姜末腌制10分钟，还要大火快炒。

Answer 3

牛肉炒之前不能用嫩肉粉，最好也不要用淀粉。最好用鸡蛋清。

Answer 4

切好的牛肉 用地瓜粉 酱油少许醋抓一下在炒就会很嫩

Answer 5

要想炒出滑嫩的牛肉，动作要快，快速翻炒出锅。