第1个回答 2019-03-02
前言
牛肉切片铺在煮好的面条上,取草果清炖牛肉的部分原汤煮沸后,添加适量盐调一下咸淡味儿,添加胡椒粉和味精(也可不添加),趁热浇在面条上,撒上香菜和葱花即可,喜辣的可以浇点辣椒油。
材料
主料:面粉500g、熟牛肉100g;
辅料:牛肉汤适量、香菜适量、葱花适量
清汤牛肉面
1
面粉添加一点点盐和一点点碱拌匀,然后一点点添加水,搅拌成雪花状;揉成比较硬的面团,盖保鲜膜饧20分钟,再揉成光滑的面团,再盖保鲜膜饧20分钟;
2
用擀面杖擀成均匀的薄面片,擀卷之间撒干面粉以防粘连;
3
把擀好的大面片折叠,折叠之前再撒一层干粉;
4
切成自己喜欢宽度的面条,并且马上抖开面条;
5
面条开水下锅,煮开后点一次凉水,再开后,捞出过凉开水,沥干水分备用。
6
牛肉切片铺在煮好的面条上
7
取牛肉汤煮沸后,添加适量盐调一下咸淡味儿,添加胡椒粉和味精(也可不添加
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趁热浇在面条上,撒上香菜和葱花即可,喜辣的可以浇点辣椒油。
小贴士
在面粉里面适量添加盐、碱或者鸡蛋,面条的口感会筋道;