第1个回答 2019-03-02
前言
牛肉切片铺在煮好的面条上，取草果清炖牛肉的部分原汤煮沸后，添加适量盐调一下咸淡味儿，添加胡椒粉和味精（也可不添加），趁热浇在面条上，撒上香菜和葱花即可，喜辣的可以浇点辣椒油。
材料
主料：面粉500g、熟牛肉100g；
辅料：牛肉汤适量、香菜适量、葱花适量
清汤牛肉面
1
面粉添加一点点盐和一点点碱拌匀，然后一点点添加水，搅拌成雪花状；揉成比较硬的面团，盖保鲜膜饧20分钟，再揉成光滑的面团，再盖保鲜膜饧20分钟；
2
用擀面杖擀成均匀的薄面片，擀卷之间撒干面粉以防粘连；
3
把擀好的大面片折叠，折叠之前再撒一层干粉；
4
切成自己喜欢宽度的面条，并且马上抖开面条；
5
面条开水下锅，煮开后点一次凉水，再开后，捞出过凉开水，沥干水分备用。
6
牛肉切片铺在煮好的面条上
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取牛肉汤煮沸后，添加适量盐调一下咸淡味儿，添加胡椒粉和味精（也可不添加
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趁热浇在面条上，撒上香菜和葱花即可，喜辣的可以浇点辣椒油。
小贴士
在面粉里面适量添加盐、碱或者鸡蛋，面条的口感会筋道；