第1个回答 2020-03-31
主料
1500g小龙虾
100g绿豆芽
配料
5g油
4g盐
3g辣酱
3g自制香辣牛肉酱
2g自制味素
2g自制辣椒红油
适量香料
少许紫苏
2g自制五香粉
500ml高汤
做法
编辑
1
青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水
2
倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
3
虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
4
坐锅起大油，下龙虾过油爆红
5
坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
6
下龙虾翻炒1分钟，下辣酱、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀
7
加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
8
豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用