第1个回答 2018-07-11
烟熏腊肉炒土豆片的做法步骤：
1. 选择肥瘦相间的腊肉，用清水浸泡五小时，其间换一次水。浸泡是为了去除腊肉的部分咸味。因为肉制作前都是先在盐缸里睡上一晚的。（盐缸！
2. 小米椒切碎，香菜切段，蒜米切片，蒜苗梗切小段，姜切丝。
3. 土豆削皮切薄片，泡在清水里。炒制时沥干水。
4. 热锅放少许油，先放肥的腊肉煸炒。中小火，炒到腊肉微卷。
5. 放入蒜片蒜苗段姜丝和瘦的腊肉，一起翻炒。瘦的腊肉不用炒太久，不然会硬会柴。炒好后把腊肉拨到锅边，沥油，装到盘里。
1. 选择肥瘦相间的腊肉，用清水浸泡五小时，其间换一次水。浸泡是为了去除腊肉的部分咸味。因为肉制作前都是先在盐缸里睡上一晚的。（盐缸！
2. 小米椒切碎，香菜切段，蒜米切片，蒜苗梗切小段，姜切丝。
3. 土豆削皮切薄片，泡在清水里。炒制时沥干水。
4. 热锅放少许油，先放肥的腊肉煸炒。中小火，炒到腊肉微卷。
5. 放入蒜片蒜苗段姜丝和瘦的腊肉，一起翻炒。瘦的腊肉不用炒太久，不然会硬会柴。炒好后把腊肉拨到锅边，沥油，装到盘里。
第2个回答 2018-07-11
用料
烟熏腊肉 200g
土豆 1-2个
生姜蒜头小红椒 少许
烟熏腊肉蒸土豆的做法
先把腊肉放锅里加水，等水开沸腾个3-5分钟，捞出洗净沥干
腊肉切片，土豆对切后切片，生姜切丝，蒜对半切开，红椒切小圈
先把土豆片摆盘底铺满一层，再把腊肉片整齐码在上面，撒上姜丝、蒜瓣、红椒圈。再拿个盘子反扣在最上面！（我是电饭煲蒸，所以必须盖个盖子，不然锅内水汽覆盖多了，蒸出来味道不好，盘子里水也会多了.）
锅内加水，放好蒸架（没有蒸架可以少放点水，锅底十字交叉摆2排筷子，再放盘子.
蒸10分钟，土豆熟了就可以出锅了
去掉面上的姜丝和蒜瓣，上桌。（腊肉本身带盐，虽然最开始水煮过一次，依然足够然土豆入味）
小贴士
我喜欢吃辣所以早早加了辣椒，不爱吃辣的可以不加，也可以出锅后再撒上，就不会辣了。
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