第2个回答 2019-04-04
我是赶集卖的,一公斤鸡叉用水化开,用刀从中间劈开,洗净,然后用透骨增香剂(我用的是香溶馨牌的在网上买的)3克,肉香王(都是一个牌子的)5克,鸡骨髓浸膏3克,增鲜剂3 克,盐根据地方口味调节,以上所有调料都可以增减我是按我们这的口味调的,腌制6-8小时。然后撒上淀粉带卫生手套搅拌均匀,让鸡叉上都有淀粉,油热滴几滴(火锅飘香剂)在锅里,别人一闻香气飘的很远,鸡叉下锅定型,不要一直翻要不然淀粉就掉下来了,大约炸两分钟左右定型了(淀粉不掉了),就捞出来,凉一凉以后再下锅炸五分钟左右,看个人口味想吃嫩的就炸时间短点,想吃酥的就炸时间长点,人离大老远的就闻着味来了。希望采纳