第1个回答 2017-12-26
炒锅推存买铁锅，相对来说铁锅是比较经济实惠的，铝可能引起老年痴呆，铜锅比较贵，不建议使用。普遍大家使用铁锅，铁是构造成细胞的基本元素。人体72%的铁存在于血红蛋白质中，缺铁会造成贫血，生活中铁原素摄入渠道有限，而人体所能吸收的铁元素又只能是活性铁原素。据网易健康频道报道，据统计：全国约有30%的儿童患有贫血，女性缺铁犹为严重，中老年人也不同程度患有贫血。再次强调买炒锅买铁锅。
铁锅又分生铁锅还有熟铁锅
铁有生铁和熟铁之分，生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少，生铁含碳量较高。生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金。又称铸铁。生铁里除含碳外，还含有硅、锰及少量的硫、磷等，它可铸不可锻。熟铁含碳量较低。熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，又叫锻铁、纯铁。熟铁质地很软，塑性好，延展性好，可以拉成丝，强度和硬度均较低，容易锻造和焊接。
熟铁锅
生铁锅
生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅是用熟铁锻压而成。
生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。熟铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而熟铁锅则是直接将火的温度传给食物。
相对一般家庭而言，使用熟铁锅较好点。由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑。非常适合爆炒。能保留事物的原有的营养。如果特别在乎菜是否可口的话，建议买一个生铁锅和熟铁锅。炒不同的菜选择不同的锅。这也是饭店炒的菜比家里好吃的原因之一。
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