萝卜、橘皮去膻。
1、羊肉放清水中浸泡出血水,切成2厘米左右的肉块。
2、准备一个白萝卜,将白萝卜切成较大的块,戳几个洞。
3、将切好的萝卜放入冷水中和羊肉同煮。
4、水滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可除去膻味。
5、上述步骤完成后,若腥味未除净,在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮,煮沸一段时间后捞出丢掉。反复几次,膻味会被橘皮吸走。
扩展资料:
羊肉的营养价值:
1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
参考资料来源:人民网-羊肉两大食疗功效 吃羊肉的6大注意事项
羊肉切块后放入锅中焯水,炖的时候加入料酒这样可以去腥。炖羊肉具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:西红柿 230g、羊肉 330g、食盐 少许、葱 少许、姜 少许、八角 少许、桂皮 少许、料酒 少许、香油 少许、调和油 少许、胡椒粉 少许、香菜少许。
一、首先把准备好的羊肉洗净切好,放一旁备用。
二、然后把准备好的西红柿去皮切好,放一旁备用。
三、把切好的羊肉放入锅中焯水,然后捞出洗净。
四、锅内放油加热,放入葱姜八角桂皮,快速翻炒。
五、然后放入焯水后的羊肉,快速炒匀。
六、锅内放入适量的料酒、水、盐,盖上盖子,使用大火烧开换成小火慢炖。
七、然后往锅内放入西红柿块。
八、锅内放入少许胡椒粉,香菜,芝麻油,拌匀关火。
九、拌匀后盛出,这样羊肉就炖好了。
本回答被网友采纳咖喱去腥,烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉为宜,煮熟后就能得到没有腥味的咖喱羊肉。
咖喱羊肉的做法,准备材料:
羊肉:3斤、咖喱粉:适量、西红柿:适量、芹菜:半颗、胡萝卜:半个、洋葱:一个、姜:一整块、大蒜:一个、糖:1茶匙、料酒:少量、八角:1 颗、花椒:10粒、香叶:2-3片。
1、锅内倒入油(比炒菜的油量少些),加入大料、花椒粒、香叶小火炒变色捞出,下焯水后的羊肉炒(小火)。
2、肉炒微微变色后加入少量糖和料酒,翻炒。之后打碎的洋葱、蒜、姜糊,炒均匀
3、加入咖喱粉、炒均匀
4、依次放入西红柿罐头、新鲜西红柿、胡萝卜、芹菜翻炒。
5、炖煮40分钟左右,一直小火,肉烂熟后就大功告成了。
参考资料来源:人民健康网-巧除牛羊肉膻味
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