工业酒精是甲醇和水的混合物，通过化学合成和微生物发酵生产。但由于化学合成，酒精中常混有异物，不能食用，会麻痹人的神经中枢。工业酒精在基础化学工业中占有重要地位。因其生产成本低、纯度高，常被用于化学合成、香料、印刷等。作为溶剂和清洁剂。一般情况下，白酒的酒精含量一般在65%以下。白酒中酒精浓度太低，能作用的时间太短。所以酒精无法渗透到内部，所以无法达到凝固蛋白质的目的，起到杀毒杀菌的作用。
但经过反复实验发现，浓度为75%的酒精，能量效应强，穿透力大，能凝固破坏蛋白质，而蛋白质是生命的根本。所以医用酒精一般含有25%的水和75%的纯酒精。医用酒精属于食用酒精，用于药品生产，也可按比例稀释成75%的医用消毒酒精。而医用酒精现在都是用玉米或其他谷物经过糖化酶发酵制成，杂质相对较少。如果作为药用辅料，需要符合药典中的具体检测要求，尤其是对杂质含量的要求。医用无菌酒精是由严格配比制成的75%酒精溶液，其成分只有水和酒精。
这种浓度的酒精具有很强的渗透性，可以穿透细菌表面，进入细菌内部，使细菌的蛋白质凝固，导致细菌失活。行业法规规定酒精只能作为非食用T行业的原料或燃料；食用酒精主要用于食品，医用酒精其实是75%的食用酒精。而人类日常生活中饮用的啤酒、白酒都是用度数表示的酒精浓度，比如60%白酒，指的是酒精含量为60%的白酒。白酒成分复杂，通常含有多元醇、高级醇、酯类、有机酸和酚类。
这些成分对细菌的作用比较复杂，不仅有一定的杀菌作用，还能促进细菌的繁殖。因此，不宜用白酒代替酒精进行灭菌。所以白酒和酒精的区别主要在于工艺，其次是原料的区别，而不仅仅是表面。酒精问题。上世纪90年代，有商家在白酒中添加T型酒精，导致中毒，所以现在基本上没人做了，但是允许液体法发酵的酒鬼酒存在，所以选择了可以关注固态法发酵的纯粮酒的选择。