第1个回答 2020-09-12
儿菜我们这里没有，属于外来菜，应该属于四川的一种家常菜。儿菜又叫娃娃菜、超生菜、崽崽菜，学名“抱子芥”，是属于芥菜的一种。长大以后就是芥菜了，粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子这就是“儿菜”的由来。儿菜的做法多种多样。可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜。清煮就是放在开水里烫熟即可，配上一点蘸料，吃起来非常的清爽去油腻。由于儿菜还具有一种特殊的鲜香气味，特别能增进食欲，帮助消化。我吃的儿菜不多，这是因为这里的人不太习惯吃这些清淡的菜，再加上是外来品，在价格上比较高，10元一公斤，吃的就更少了。儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。春天不吃这菜太亏了，爽口又脆嫩，补钙又助消化。 今天在菜市场刚好看到有卖儿菜的，就买了10个，回家以后就不知道怎么吃了，想炒肉一起吃，可是家里没有肉了，又想打算清煮，但觉得那样做味道太过于清淡，就做了个《白芍儿菜》，虽然也是清淡的煮，但是我加了辣椒酱和调味汁一起浇在上面，算是清淡中清爽可口特别好吃了。我去查了资料才知道，原来儿菜的叶子在以前农村多用来喂猪，长大以后可以四川酸菜；就是那种做酸菜鱼那种的酸菜，终于搞清楚了，酸菜鱼的那种酸菜原来是儿菜小时候，还可以用来炒回锅肉，也更可以用来做小面调料；酸菜多用来做酸菜鱼、酸菜肉丝、酸菜鸡等等，真是地方不同，菜的品种都不同啊！