第1个回答 2022-07-29
6月3日由莲池区卫健委组织各校区到长城学校小学部食堂进行参观学习。
在餐厅门口贴有餐厅周食谱，学生可以清楚详细的看到一周食谱内容，在食谱左侧还有一个意见箱，可供教职工和学生随时提出宝贵意见。
进入餐厅内，防滑地毯是嵌入式的，可以起到防滑和清洁鞋底的效果，把餐厅内外起了很好的隔离效果。餐厅一侧洗手台，台面下面铺有干净的防滑垫，台面上配有洗手液和装饰花瓶的摆放，温馨而整洁。
餐厅内是摆放整齐的餐桌椅，工作人员正在按照桌距来调整每张餐桌之间的距离。餐桌侧面是汤车，汤车有保温层，汤车的高度方便学生打汤。餐厅门口还配有“餐巾纸回收处”和“残食回收处”很好的起到分类放置的效果。
在餐厅里随处可见的是这种间隔距离的警示条，上面的各种温馨提示时刻提醒着学生以及教职工要保持一米间隔，不要拥挤扎堆。
在餐厅里面，看到的是学校的明厨亮灶工程，高清摄像头显示出餐厅食堂内部各个工作区域，对工作人员的加工流程和工作情况看的清清楚楚，学生及教职工可以随时看到食堂内部的情况。在进入食堂内部门口，配有一张放着一次性参观衣服、口罩、帽子、消毒液以及一次性鞋套机等物品，可供临时进入人员进行穿戴。
餐厅墙面的公示栏里，清楚的张贴了供应商的资质信息以及获得的一些荣誉；其中还有监管信息公示以及校长陪餐公示栏，把每天在餐厅值班吃饭的校长信息贴在公示栏内。
另外一侧墙面上张贴着食堂从业人员的健康信息，以及各种告知书和承诺书以及管理制度。
调料库内按照食堂库房各项要求，分类摆放着米、面、油及各种所需调料，并严格按照6T指导卡的内容进行操作，且所有物资保持先进先出请，瓶装袋装等物资左进右出，散装入桶物资需先进先出等条例执行操作。
各种采购检验合格证，采购单据，证据齐全，食材来源安全放心，有据可查。
大灶间设有单独的回民操作台，并且配有单独的使用操作工具，真正关注到了每一名孩子的就餐需求。
每天的餐点都会留有不低于125g的样本封存于食品留样柜里，5.5℃由专门负责人员盛装，并做好记录。每餐留样食品须存放72小时以上无食品安全事故发生后方可消毁。留样柜上锁，钥匙由专人保管。
洗消间也有专人负责，并严格按照洗消间6T指导卡进行操作。
整个参观过程都有专人进行讲解，详细介绍了学校食堂管理制度，卫生管理标准，进货渠道及饭菜质量，监管学生就餐流程等。
食堂布置，科学规范；设备先进，井井有序；餐饮人员，持证上岗；食材原料，索证索票；加工烹饪，操作规范；取餐用餐，有序规范；清洗消杀，科学灭菌。严格的流程，用心的监管，贴心的服务为食品安全提供了强有力的保障。