第1个回答 2020-12-26
历史上著名的美食有凉皮肉夹馍，还有冰峰这是我们陕西人的美食，三件套。
历史上著名的美食有凉皮肉夹馍，还有冰峰这是我们陕西人的美食，三件套。
第2个回答 2020-12-26
中国历史上的美食:
东坡肉：
苏东坡不仅是一位有名的诗人，还是一个很好的美食家，传说东坡肉就是按照他说出来的配料才做的那么好吃，然后满满的发扬光大了。
水晶肴肉：
水晶肴肉，是镇江的一道及其有名一道美食，至今最少已经有300多年的历史了，依旧没有失传。之所以将它的菜名里面加上水晶二字，是因为到最后做成菜之后，肉是红色的，外皮是白色的，光滑晶莹，卤冻透明，长相犹如水晶一样。
无为熏鸭：
无为熏鸭又有另一个名字，无为板鸭，其实都是一个意思，它是安徽省无为县的一道很有名的传统特色名食，一开始出现的时候是在清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30多种的中药和调料，先熏后卤，制作而成。
北京烤鸭：
北京烤鸭在全国都是很有名的，是北京有名的菜肴，据证实是起源于我国南北朝时期，在古代连皇帝都非常爱吃烤鸭，明太祖朱元璋就每天吃一只烤鸭。
麻婆豆腐：
这是一道去饭店里经常点的一道菜，特别是在冬天的时候，吃完之后就只有一个字——爽。麻辣豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末辣椒和花椒等。如今在日本、美国、英国、法国都能看见它，已经成为了国际名菜。
清蒸武昌鱼：
清蒸武昌鱼是湖北省一道非常著名的传统美食。这道菜选用的主料是武昌才有的武昌鱼，加上冬菇、冬笋作配料，并用鸡清汤调味而成，做出来之后口感滑嫩，清香鲜美，非常美味。
三杯鸡：
三杯鸡是江西省地方传统名菜，发源于江西省，后来传到了台湾省成为了台湾一道具有代表性的菜肴。还有人记载这道菜与民族英雄文天祥有关。因为在做的时候不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。
飞龙汤：
这道菜的名字听起来挺霸气的，。其实是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。这就是所谓的飞龙汤，飞是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系。
腊味合蒸：
腊味合蒸就是将各种各样的腊肉放在一起蒸制而成，有腊猪肉、腊鸡、腊鱼等。腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。
西湖醋鱼：
西湖醋鱼，真的是好吃的没办法说，这个菜在杭州的各个菜馆几乎都能看见，它通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
东坡肉：
苏东坡不仅是一位有名的诗人，还是一个很好的美食家，传说东坡肉就是按照他说出来的配料才做的那么好吃，然后满满的发扬光大了。
水晶肴肉：
水晶肴肉，是镇江的一道及其有名一道美食，至今最少已经有300多年的历史了，依旧没有失传。之所以将它的菜名里面加上水晶二字，是因为到最后做成菜之后，肉是红色的，外皮是白色的，光滑晶莹，卤冻透明，长相犹如水晶一样。
无为熏鸭：
无为熏鸭又有另一个名字，无为板鸭，其实都是一个意思，它是安徽省无为县的一道很有名的传统特色名食，一开始出现的时候是在清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30多种的中药和调料，先熏后卤，制作而成。
北京烤鸭：
北京烤鸭在全国都是很有名的，是北京有名的菜肴，据证实是起源于我国南北朝时期，在古代连皇帝都非常爱吃烤鸭，明太祖朱元璋就每天吃一只烤鸭。
麻婆豆腐：
这是一道去饭店里经常点的一道菜，特别是在冬天的时候，吃完之后就只有一个字——爽。麻辣豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末辣椒和花椒等。如今在日本、美国、英国、法国都能看见它，已经成为了国际名菜。
清蒸武昌鱼：
清蒸武昌鱼是湖北省一道非常著名的传统美食。这道菜选用的主料是武昌才有的武昌鱼，加上冬菇、冬笋作配料，并用鸡清汤调味而成，做出来之后口感滑嫩，清香鲜美，非常美味。
三杯鸡：
三杯鸡是江西省地方传统名菜，发源于江西省，后来传到了台湾省成为了台湾一道具有代表性的菜肴。还有人记载这道菜与民族英雄文天祥有关。因为在做的时候不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。
飞龙汤：
这道菜的名字听起来挺霸气的，。其实是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。这就是所谓的飞龙汤，飞是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系。
腊味合蒸：
腊味合蒸就是将各种各样的腊肉放在一起蒸制而成，有腊猪肉、腊鸡、腊鱼等。腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。
西湖醋鱼：
西湖醋鱼，真的是好吃的没办法说，这个菜在杭州的各个菜馆几乎都能看见，它通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
第3个回答 2020-12-26
中国的著名美食有很多，但不乏也有很多著名的美食走到现在也被没落了。兰州拉面是我们家喻户晓的面食，还有北京烤鸭，但是现在的名气很不好，上海的糯米团，重庆的酸辣粉儿，武汉的热干面，宁波的汤圆儿，广西的桂林米粉，宁夏的手抓羊肉，西安的羊肉泡馍，还有河南周口的胡辣汤。
第4个回答 2020-12-26
1：龙须酥
相传龙须酥已经在中国民间流传了两千多年，原先称为‘银丝糖’，直到正德皇帝游历民间时，恰巧发觉了这种小吃，因其口感绵软，口味独特便产生了好感，于是下旨带回宫中，取名‘龙须糖’，后又因雍正皇帝见御厨制作时，糖体纤细如须，翩然飞舞，遂龙颜大悦，特此起名‘龙须酥’。

2：酸辣粉
如今火遍大江南北的重庆酸辣粉，其来历甚至能追溯到三国时期，距今已有1800多年，酸辣粉有着麻、辣、鲜、香、酸各种复合口感，且这些口感互不冲突，反带有特别的味蕾刺激，灼人食欲。传闻刘备、关羽、张飞三人桃园结义后，桃园主人特意烹饪了此菜，为此还特意选了当时最爱吃的红苕粉，寓意友情长久绵软，汤底内又添加黄连，红糖麻椒和酸菜在其中，以谕以后酸甜苦辣都不怕，酸辣粉便由此得来。

3：臭豆腐
3：臭豆腐
闻起来臭吃起来香的小吃，恐怕第一个想到的就是臭豆腐，这种风靡各个年龄段的街头小吃，却不知已经默默传承数百年。据传朱元璋年少还在当乞丐和尚时，每日食不果腹，一日，实在是饿得无法忍受时，便拾起他人因发臭扔下的豆腐，热油烹煎，一口塞入嘴中，却没曾想这种闻着奇臭，却有着异样鲜香的美味，之后他当了统帅时，一路高歌打入安徽地域，大喜之下，便让全军共吃这臭豆腐，臭豆腐的美名由此传播，最后广为流传。

4：胡辣汤
关于胡辣汤的发源，众说纷纭。因其主料为胡椒，而胡椒是唐朝时才传入国内，所以尽管民间有胡辣汤起源于周代一说，但其上限不应早于唐朝，胡辣汤的诞生，多少有些‘药膳’成分，胡辣汤由当时酸辣汤和肉粥改成，主要目的是益气补虚，更多是以一种“药膳”而诞生。

5：兰州拉面
民间有种说法，最早的牛肉拉面起源于唐朝，但已经无从考究，真正在历史能考究的，就是兰州拉面，这个赋予城市招牌的神奇面食，兰州拉面标准严格，有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）这些特点，正因为其配比严格，面条韧软弹压，才广受世人好评。

6：锅盔
真正论起小吃历史悠久，发扬至今火热难消的，锅盔完全能担当起这般重任。锅盔在我国西北地区流传甚久，最早，甚至能追溯到商周时期，估算已有两到三千年之远！传说周文王伐纣时，军士所携带的干粮便是锅盔，陕西西府一带，锅盔又被叫做“文王锅盔”。传承到今天，锅盔做法不断创新，旧法新用下，各种口味的锅盔层出不穷，但归根到底，锅盔原味醇香，嚼劲十足，下口回香的特点，却是无数做法中，万变不离其宗的根本
相传龙须酥已经在中国民间流传了两千多年，原先称为‘银丝糖’，直到正德皇帝游历民间时，恰巧发觉了这种小吃，因其口感绵软，口味独特便产生了好感，于是下旨带回宫中，取名‘龙须糖’，后又因雍正皇帝见御厨制作时，糖体纤细如须，翩然飞舞，遂龙颜大悦，特此起名‘龙须酥’。

2：酸辣粉
如今火遍大江南北的重庆酸辣粉，其来历甚至能追溯到三国时期，距今已有1800多年，酸辣粉有着麻、辣、鲜、香、酸各种复合口感，且这些口感互不冲突，反带有特别的味蕾刺激，灼人食欲。传闻刘备、关羽、张飞三人桃园结义后，桃园主人特意烹饪了此菜，为此还特意选了当时最爱吃的红苕粉，寓意友情长久绵软，汤底内又添加黄连，红糖麻椒和酸菜在其中，以谕以后酸甜苦辣都不怕，酸辣粉便由此得来。

3：臭豆腐
3：臭豆腐
闻起来臭吃起来香的小吃，恐怕第一个想到的就是臭豆腐，这种风靡各个年龄段的街头小吃，却不知已经默默传承数百年。据传朱元璋年少还在当乞丐和尚时，每日食不果腹，一日，实在是饿得无法忍受时，便拾起他人因发臭扔下的豆腐，热油烹煎，一口塞入嘴中，却没曾想这种闻着奇臭，却有着异样鲜香的美味，之后他当了统帅时，一路高歌打入安徽地域，大喜之下，便让全军共吃这臭豆腐，臭豆腐的美名由此传播，最后广为流传。

4：胡辣汤
关于胡辣汤的发源，众说纷纭。因其主料为胡椒，而胡椒是唐朝时才传入国内，所以尽管民间有胡辣汤起源于周代一说，但其上限不应早于唐朝，胡辣汤的诞生，多少有些‘药膳’成分，胡辣汤由当时酸辣汤和肉粥改成，主要目的是益气补虚，更多是以一种“药膳”而诞生。

5：兰州拉面
民间有种说法，最早的牛肉拉面起源于唐朝，但已经无从考究，真正在历史能考究的，就是兰州拉面，这个赋予城市招牌的神奇面食，兰州拉面标准严格，有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）这些特点，正因为其配比严格，面条韧软弹压，才广受世人好评。

6：锅盔
真正论起小吃历史悠久，发扬至今火热难消的，锅盔完全能担当起这般重任。锅盔在我国西北地区流传甚久，最早，甚至能追溯到商周时期，估算已有两到三千年之远！传说周文王伐纣时，军士所携带的干粮便是锅盔，陕西西府一带，锅盔又被叫做“文王锅盔”。传承到今天，锅盔做法不断创新，旧法新用下，各种口味的锅盔层出不穷，但归根到底，锅盔原味醇香，嚼劲十足，下口回香的特点，却是无数做法中，万变不离其宗的根本
第5个回答 2020-12-26
一 兰州牛肉拉面
兰州拉面
我国的兰州拉面据说唐朝就有了，据史料记载兰州拉面是由小车牛肉老汤面演变而成的。经过千百年来的不断改进，以肉烂汤鲜面质精细而著名，清朝时期乾隆皇帝就非常爱吃兰州拉面，为此还专门请了一个兰州拉面师傅带回宫里专门为自己做面吃。如今兰州拉面在世界范围内都很受欢迎，被誉为〝中华第一面〞。
二 山东煎饼
山东煎饼
山东煎饼起源于泰山，山东煎饼是用五谷杂粮为原料配制而成。是山东地区普通百姓的最爱，卷上大葱或者配上其他蔬菜吃起来有滋有味，山东煎饼皮薄酥脆，营养丰富，还有助于消化，吃山东煎饼对消化不良的人群有很好的帮助，山东煎饼也是我国的一大名吃。
三 重庆酸辣粉
重庆酸辣粉
酸辣粉最早流传于四川民间，它的主要原材料是红薯粉，口味主要以酸辣而出名，经过了多年来的调至和不断的改进慢慢的走上了街头市场，成为了大街小巷的一道特色小吃，酸辣粉是喜爱吃酸辣口味人们的首选。酸辣粉由红薯粉配上红辣椒和醋等二十多种调味品，把酸辣粉的美味发挥到了极致，让人吃了精神抖擞啊！
四 桂林米粉
桂林米粉
桂林米粉是我国米粉里的极品，它具有独特的风味。主要以上好的大米为原材料，把大米磨碎虑干揣成粉团煮熟后压榨成圆条状，就做成了米粉。米粉的特点是洁白，细嫩，润滑爽口，而且吃法丰富，最常见的是用卤水配料煮着吃，色香味浓，让人非常的有食欲。
五 热干面
热干面
热干面是武汉最著名的小吃，也是武汉人民离不开的主要食物。在他们心中热干面是全国名吃的代表，热干面充分体现了武汉小吃特色。热干面纤细有筋道，色泽黄而油腻味道鲜美。拌上香油，麻汁酱，虾米各种酱菜等，吃起来就是一种享受，热干面把武汉的浓浓乡情更是展现给了全国人民。
六 汉中热面皮
汉中热面皮
汉中热面皮是陕西南部汉中地区的一道著名特色小吃，传说汉中热面皮秦朝时期就有人再做了，历史悠久啊！主要原料是大米，做法一般都是把大米浸泡后磨成米浆在蒸笼上蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，切成条状，根据个人口味放入各种调味品拌匀后即可食用，吃法也是多样，既可以热食也可以做成凉面皮实用。还可以晒干了烩炒着吃也行。
七 宁波汤圆
宁波汤圆
汤圆是宁波的著名小吃，也是我国的著名的小吃之一，相传汤圆起源于宋朝，历史非常悠久。是宁波当地人自己发明的一种小吃，用果肉做馅，然后放在糯米粉里滚成球状，放在开水里煮熟。吃起来香甜可口，因为汤圆在开水里煮熟了会浮上来本回答被网友采纳
兰州拉面
我国的兰州拉面据说唐朝就有了，据史料记载兰州拉面是由小车牛肉老汤面演变而成的。经过千百年来的不断改进，以肉烂汤鲜面质精细而著名，清朝时期乾隆皇帝就非常爱吃兰州拉面，为此还专门请了一个兰州拉面师傅带回宫里专门为自己做面吃。如今兰州拉面在世界范围内都很受欢迎，被誉为〝中华第一面〞。
二 山东煎饼
山东煎饼
山东煎饼起源于泰山，山东煎饼是用五谷杂粮为原料配制而成。是山东地区普通百姓的最爱，卷上大葱或者配上其他蔬菜吃起来有滋有味，山东煎饼皮薄酥脆，营养丰富，还有助于消化，吃山东煎饼对消化不良的人群有很好的帮助，山东煎饼也是我国的一大名吃。
三 重庆酸辣粉
重庆酸辣粉
酸辣粉最早流传于四川民间，它的主要原材料是红薯粉，口味主要以酸辣而出名，经过了多年来的调至和不断的改进慢慢的走上了街头市场，成为了大街小巷的一道特色小吃，酸辣粉是喜爱吃酸辣口味人们的首选。酸辣粉由红薯粉配上红辣椒和醋等二十多种调味品，把酸辣粉的美味发挥到了极致，让人吃了精神抖擞啊！
四 桂林米粉
桂林米粉
桂林米粉是我国米粉里的极品，它具有独特的风味。主要以上好的大米为原材料，把大米磨碎虑干揣成粉团煮熟后压榨成圆条状，就做成了米粉。米粉的特点是洁白，细嫩，润滑爽口，而且吃法丰富，最常见的是用卤水配料煮着吃，色香味浓，让人非常的有食欲。
五 热干面
热干面
热干面是武汉最著名的小吃，也是武汉人民离不开的主要食物。在他们心中热干面是全国名吃的代表，热干面充分体现了武汉小吃特色。热干面纤细有筋道，色泽黄而油腻味道鲜美。拌上香油，麻汁酱，虾米各种酱菜等，吃起来就是一种享受，热干面把武汉的浓浓乡情更是展现给了全国人民。
六 汉中热面皮
汉中热面皮
汉中热面皮是陕西南部汉中地区的一道著名特色小吃，传说汉中热面皮秦朝时期就有人再做了，历史悠久啊！主要原料是大米，做法一般都是把大米浸泡后磨成米浆在蒸笼上蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，切成条状，根据个人口味放入各种调味品拌匀后即可食用，吃法也是多样，既可以热食也可以做成凉面皮实用。还可以晒干了烩炒着吃也行。
七 宁波汤圆
宁波汤圆
汤圆是宁波的著名小吃，也是我国的著名的小吃之一，相传汤圆起源于宋朝，历史非常悠久。是宁波当地人自己发明的一种小吃，用果肉做馅，然后放在糯米粉里滚成球状，放在开水里煮熟。吃起来香甜可口，因为汤圆在开水里煮熟了会浮上来本回答被网友采纳
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