第1个回答 2019-06-02
一、火锅鱼汤制作材料：
主料：
1、2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）。
2、半斤芹菜,一块豆腐；
3、香水鱼调料（超市有的卖,比如南山香水鱼调料）。
,
鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。
二、
做法：
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）。
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的！
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
三、相关说明；
1、用鸡蛋清的作用:鱼的口感好，鱼肉化
。
2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。