第1个回答 2023-01-05
水晶虾饺皮的澄粉与玉米淀粉比例为8：2.先将调好比例的澄粉与玉米淀粉放在容器内，然后往容器内放入开水，接着快速使用筷子搅拌打散，一直搅拌面团成絮状即可停止。然后等到絮状面团自然放凉之后再上手揉面、擀皮，用这种方法制作的水晶虾饺皮在蒸熟之后就是透明的样子了。以上就是关于问题“水晶虾饺皮的制作配方”的解答，接下来是关于水晶虾饺皮的补充内容，有兴趣的观众可以继续观看。
关于水晶虾饺皮的补充内容
1、严格比例：澄粉与玉米淀粉的比例一定要严格按照8：2进行，澄粉太多会导致面皮发软，玉米淀粉太多则会导致面皮发硬。
2、水温：和面时所加入的水一定要是温度足够高的开水，如果使用温度不够的水和面，蒸熟之后的透明度会比较差。
3、代替品：制作水晶虾饺皮时，如果身边没有玉米淀粉也可以使用土豆淀粉代替，但是比例还是不能变化。
4、蒸熟后的虾饺：成功的虾饺在蒸熟之后饼皮必须是半透明状的，但是要注意虾饺如果放凉了饼皮就会比较硬，因此吃虾饺需要尽快吃，不然放凉了就会影响口感。
水晶虾饺的皮为什么是透明的
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