离着过年的日子是越来越近了，大家都开始准备年货了吗？在我们北方，过年前都要准备一些炸货，每当闻到油炸的香味才能感觉到过年的氛围。准备的这些炸货不仅刚出锅的时候特别好吃，等到过年期间招待亲朋好友也是很不错的选择，上菜之前先端上一盘炸货，好看好吃还有面。炸货的种类有很多种，不用的地方准备的炸货也是不一样的，不过其中炸带鱼应该是全都会准备的吧。
炸带鱼外酥里嫩，鱼肉鲜美，特别的好吃，无论是老人还是孩子没有不喜欢吃的。不同的人炸带鱼的做法也是不一样的，有的人裹干面粉，有的人挂面糊，其实这两种做法炸好的带鱼都不算是太好吃的。过3干面粉炸好的带鱼肉有点干有点硬，而挂面糊炸好的带鱼放凉以后，外面的那层面糊就变得特别不好吃了。正因为这样，为了炸出好吃的带鱼，所以我去请教了以为老师傅，他把炸带鱼好吃的做法教给了我，过年炸带鱼，不要只知道挂面糊，老师傅教你这样做，带鱼更香更脆。过年要准备炸带鱼的朋友，可以在过几天的时候试试，按照老师傅教的做法炸好的带鱼绝对比挂面糊和裹面粉炸出来的好吃多了。
【炸带鱼】
所需食材：带鱼、葱、姜、料酒、食盐、鸡蛋、面粉、食用油
步骤一：带鱼去掉内脏、鱼头、鱼尾，放入清水中洗干净，控水后切成段。
步骤二：葱剥皮切成片，姜去皮切成片，鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液。
步骤三：把葱片、姜片、带鱼段放在碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制3-4个小时。
步骤四：准备一个小碗，倒入适量干面粉，带鱼腌好以后，扔掉葱、姜。
步骤五：把带鱼放入干面粉中滚一圈，均匀的包裹上一层干面粉，继续放入鸡蛋液中，均匀的裹上一层蛋液。
步骤六：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后，放入裹有蛋液的带鱼，中小火慢炸，直到呈现金黄色，即可捞出控油装盘食用。
小贴士：
1、带鱼的银色鱼鳞是可食用的，并且这种鱼鳞所含的营养成分对大脑有极大的好处。
2、带鱼一定要提前腌制，这样才能保证带鱼腌制入味，并且有咸味的带鱼要比没有咸味的带鱼好吃多了。