花雕酒是绍兴地区的酒种，绍兴酒有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。花雕酒是一种营养保健价值颇高的酒，其中含有人体所需的多种氨基酸、糖类和维生素等，被人们称作高级液体蛋糕。
花雕酒的保健功能全面分析
花雕酒比较温和，收到广东人的喜爱，花雕酒可以直接饮用，也可以温烫之后饮用，一般以39度到40度最合适。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。那么花雕酒有什么功效与作用呢?
1.保健功能：常喝花雕酒具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常喝花雕酒能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
2.营养功能：花雕酒营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素，能够满足人体所需。
3.调味功能：花雕酒还可以用来作为菜肴的调味品，可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。
红烧划水
食材明细：青鱼尾一条、葱少许、姜少许、蒜少许、生抽、老抽、糖花雕酒。
红烧划水的做法详细步骤：
第1步、鱼尾切几刀，最尾端处不要切断，擦干水分。放点盐、花雕酒、姜腌一下。
第2步、锅内热油，加入蒜爆香。再放入擦干水分鱼尾，煎炸至两面金黄色后盛出。
第3步、锅内加入适量水，加入生抽。加入老抽。加入适量糖，大火煮开，加入葱末，姜末。
第4步、放入煎好的鱼尾。加入花雕酒，继续煮至汤汁浓稠即可。
第5步、盛出装盘就可以开吃了。
花雕酒的保健价值非常高，人们在一年四季都可以饮用，花雕酒有活血、祛寒的功效。花雕酒不但可以帮助人们和血、行气、驱寒、壮筋骨，还可以使人们精神旺盛、体力充沛，花雕酒还能用作很多菜肴的制作，比如人们制作肉食的时候加入花雕酒能去除肉的膻味，比如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。