第1个回答 2020-10-21
手打肉丸的做法
主要材料牛羊肉1000g生鸡蛋2个
最先,称重好需要采用的牛羊肉,一共是1000g上下。将牛羊肉清洗,切割成尽可能小的小块,由于切得小会较为非常容易搅拌。
第二步,将切完的牛羊肉,放入机器里边搅拌。这一步很重要,牛羊肉一定要打得很细致很细致,打进很浓稠的情况。
打好牛羊肉以后,将盐、油、生鸡蛋和木薯淀粉加到牛羊肉里边,木薯淀粉可以用一点点水和开一下,记牢是一点点,干万不可以放多了,不然就成稀碎的牛羊肉汁了。随后木筷不断搅匀称,持续搅一段时间,牛羊肉会越来越更为浓稠。
纯手工手打肉丸做法有哪些?
将搅好的牛羊肉放到菜板上,用擀面棍用劲地敲击。大家都很疑虑为何又要机打,又要搅拌,又要敲击,实际上只有一个目地,以便让牛羊肉越来越更为细致,那样做出去的牛肉丸子表层才光洁,不容易不光滑,不容易散掉。
将打好的牛肉辣椒酱放进电冰箱里冷冻一个小时,记牢是冷冻,并不是速冻哦。随后刚开始捏肉丸子。捏肉丸子非常容易的,握一团猪肉泥在手里,从手掌处挤出,随后用个小汤勺挖一下,一个猪肉丸子就出来。牛肉丸子不必捏得很大,要不然难以煮开。
把捏好的猪肉丸子放进沸水里煮一会,隔三差五拿铁铲缓缓的翻一下。记牢水不能用太烧开的,不然肉丸子非常容易形变。觉得肉丸子基本成形了,就捞出来,放进凉水里泡一下。那样,牛筋丸制成品就搞好啦。不必立即吃哦,没烂熟吃完不环境卫生。大伙儿能够依据自身的口感,挑选一些火锅配菜配着炒。
第2个回答 2020-10-21
肉丸是日常生活中比较常见的美食,肉丸是由新鲜的牛肉所制作而成,肉丸的味道非常滑嫩有嚼劲,而手打肉丸口感是比较好的,而且营养价值也比较高,手打肉丸的制作方法也很简单,可以先将肉馅加入少量的水之后用手剁碎,可以将肉馅剁成肉泥即可。
手打肉丸的做法
主料牛肉1000g鸡蛋2个
首先,称量好需要用到的牛肉,一共是1000g左右。将牛肉洗净,切成尽量小的块状,因为切得小会比较容易搅打。
第二步,将切好的牛肉,放进机子里面搅打。这一步很关键,牛肉一定要打得很细腻很细腻,打到很粘稠的状态。
打好牛肉之后,将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面,淀粉可以用一点点水和开一下,记住是一点点,千万不能放多了,否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀,持续搅一段时间,牛肉会变得更加粘稠。
将搅好的牛肉放在砧板上,用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打,又要搅打,又要敲打,其实只有一个目的,为了让牛肉变得更加细腻,这样做出来的牛肉丸子表面才光滑,不会粗糙,不易散开。
将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时,记住是冷藏,不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的,握一团肉泥在手上,从虎口处挤出来,然后用个小汤匙挖一下,一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大,不然很难煮熟。
把捏好的肉丸子放到开水里煮一会,时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的,否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了,就捞出来,放到冷水里泡一下。这样,牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦,没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味,选择一些配菜配着炒。
猪肉丸子
材料
主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc
调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc
调味料B:酱油10cc,料酒10cc
调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。