第1个回答 2022-01-29
风味卤肉的制作(全程图)
卤肉的做法
1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用
2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒
3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒
4、 加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即盛。
这样的肉喷香软糯可口,如果你不懂怎么做馍,到超市买白面馒头,用刀切成连片,夹些肉片,用小匙再盛些肉汁浸入馒头,你咬一口吧,这就是一顿美食,饭量好的,可以吃上四个馒头才解馋呐。
卤肉也可以配饭,怎么都好
卤肉的做法
其实做卤肉挺简单的,随你放什么,只要觉得放这些材料好吃就行,我没放多少材料,用高压锅是最合适的。入味,够烂不塞牙~!
A、选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
B、切小件。加八角粉,一片桂皮。生抽(多点不怕),少许白糖和盐。
C、加水过肉。
D、锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮,煮到汤浓就OK。
西瓜皮卤肉
材料:西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
做法:
A、五花肉洗净切块,西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用;
B、将西瓜皮、五花肉放入锅中,加适量水、八角、酱油,用中火炖30~40分钟,即成。
6、然后把炖好的肉用刀切碎,浇上些卤肉汤。
原料:
五花肉丁300克、红葱头75克
辅料:
酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯
做法:
1 红葱头去皮,切小丁。
2 锅烧热,放入五花肉丁,煸炒至出油且肉丁干酥后,放入1爆香。
3 加入调味料,拌匀,大火烧开后,改最小火,续焖煮至汤汁剩约3/4杯。
Tips:
1烧煮卤肉时,火绝不可太大,最好用最中心的小火慢慢炖煮,才能烧出肉丁及红葱头丁的香味,火若过大,汤汁易收干,此时若再加水稀释重烧,就达不到应有的风味!
2喜食香菇者,可加入香菇丁,与红葱头丁一同爆香、红烧。
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----卤肉做法2:
带皮五花肉一块,飞水漂去血沫,放入酒,老抽,盐,冰糖,花椒,干辣椒,八角,茴香,丁香,桂皮,桔皮等香料,大火煮开改小火,煮两个个小时,然后浸泡即可。没条件就直接用袋装的卤肉料,或者五香粉代替即可,用红烧肉也不错。