夏季高温天气，哪些食物最受欢迎的呢？一碗好吃的凉粉，定能让你垂涎三尺。一口下去清爽滑爽，彻底根本停不下来。
目前市面上叫凉粉的食材有好多，能够让人产生误会也有”冰凉粉“，尽管就只隔了一个字，但完全不是一种东西，很多人都会了解变成把凉粉，放冰箱冰一下就是冰凉粉，实际上凉粉再怎么冰也不可能变成冰凉粉。
“凉粉”和“冰凉粉”是一种吗？搞懂再买胸中有数，以防闹出笑话。凉粉和冰凉粉是截然不同的二种食材，凉粉的制作历史时间，至今已有至少有数百年了，不论是南方还是北方，都有这种特色美食，它原料有很多种，例如稻米、红薯粉条、豌豆粉这些，在其中用到最多是豌豆淀粉。
冰粉粉，它不是一种粉，而是用一种植物的种子揉搓出胶原纤维，进行食用级石灰粉凝结成果冻状的小吃，又叫冰粉粉，冰霜粉等。这二者的加工工艺也是不一样的。
凉粉，大部分地区要用豌豆粉为原料，加入适量冷水，在锅中开展拌和，随后融解直到粘稠，豌豆粉由乳白色变为半透明的情况下，再慢慢拌和，煮好的淀粉溶液倒进碗里静止不动，晾凉，就能放些调味品拌着吃了。
冰凉粉，使用是冰粉制作的，一样锅中放进适量水，大火烧开，把调准冰粉粉装进去，翻拌，使它溶化，放进一个碗中静止不动，然后待冰凉粉冷却后，放冰箱冷藏1多小时，也可以直接晾凉等它凝结。
这两者简易对比一下就知道，凉粉是一种特色小吃，冰凉粉其实是一种健康饮品。对于凉粉是用什么东西做出来的，为啥要叫凉粉？吃了这么多年，终于懂了。
凉粉的重要原料是豌豆粉，不同的地方原料还会又些差别，可是大部分地区用的是豌豆粉，它加凉粉的主要原因，其实较为的简单，一则是要放凉了才能吃，所以叫凉粉，二则，遭受历史原因影响的，在宋朝《东京梦华录》里就出现了：细索凉粉的字眼。
备好原料豌豆粉，把他加入适量冷水，然后就开展拌和使它融解；开枪，把融解好一点的豌豆粉倒进到锅里，开走红开展不断地拌和，避免它粘到底锅，一定要翻拌。
当锅里的豌豆粉越来越比较的粘稠时，这时候豌豆粉也会由乳白色变为透明色色，在继续拌和大约3分钟；取出倒进碗里，晾凉，然后倒入到冰柜中，制冷1多小时，取出把他切成块或者切割成条都能够。
倒进碗里，提前准备一点料汁倒入，放进小米椒也有蒜及其青柠檬、拌凉菜生抽，把他翻拌拌至进味就能直接吃完。
凉粉制做好以后，料汁可以按自己的爱好来配制，还可以加上青柠檬也有辣酱一起拌着吃，它的口感滑爽清爽，十分的解暑。
凉粉的制作历史，距今至少有几百年了，不管是南方还是北方，都有这种美食，它的原料有多种，比如说大米、红薯粉、豌豆粉等等，其中用得最多是豌豆淀粉。冰粉，它不是一种粉，而是用一种植物的种子搓揉出胶质。