我一个朋友特别爱吃挂面，每次看到他吃挂面我的胃口都没了。他是这么吃的，两盘子（没错，一盘子还不够）面条，配半碗鸡蛋酱。
我经常跟我的减肥学员讲，尽量不要吃挂面，挂面是特别容易让人发胖的食物，是因为挂面有什么特殊成分吗？那倒不是的！
你可以回想一下，挂面的标配通常是这样的——一大碗面，配两根青菜，有时候也不配，另外加点肉酱，这是干拌面；还有一类，一大碗面，加上两根青菜，有的时候也不加，再加上两大块肉，配肉汤，这是汤面，这就是通常的面的组合，不管是牛肉面，还是这两年很火的重庆小面通常离不开这样的组合。
你有没有发现，我提到了两次一大碗面。如果你把面单盛出来，你会发现，它几乎是我们平时主食量的两倍。为什么说容易吃胖？道理很简单，胃容量有限，蔬菜的部分被主食替代，能量摄入增加。当然，如果你能解决搭配问题，比如增加蔬菜，减少面量也还是可以的。
然而，我不推荐吃面条主要是因为这个原因——大部分挂面含盐量都很高。挂面中加盐主要是为了增加面条的筋性，使面条更有嚼头，口感更好。
食品标签的营养成分表当中有一个钠含量，我们要关注这个数字。钠含量（盐叫做氯化钠）才是真正影响血压的因素，会升高血压，所以我们国家强制要求在营养成分表中表示出钠含量。因为大部分面条都添加了盐，盐呢？就是氯化钠，所以加盐的面条当中就会含有很多钠。
我们上图中看到的是一款挂面的营养成分表，每100克挂面当中含钠是786毫克，营养素参考值达到了39%，那我们来计算一下，如果吃300克的话钠含量就会超过营养素参考值的100%了，这个数字意味着什么呢？如果吃了300克这种挂面，全天不用吃盐了，只能吃水煮菜了。有些挂面更夸张，100克挂面就可以达到全天用盐量。
总体来说，不太推荐老年人吃面条，除了营养单一之外低钠的面条真的是不太好找，还真是需要一点儿耐性和智慧的。
PS: 给大家一点小贴士
第一，看配料表，配料中加了碱（碳酸氢钠）的面条更糟糕。
第二，看营养成分表，选择钠含量低的。
第三，看配料表书写顺序选择粗粮面条，选择配料两个字后面粗粮排在第一位的。
第四，建议大家吃过水面，最好不要吃浑汤面，因为在过水的过程当中还会去掉一部分盐分。
